ประโยชน์ด้านสุขภาพของขมิ้น
ขมิ้นอาจเป็นสิ่งที่ถูกต้องตามกฎหมายมากที่สุดของสิ่งที่เรียกกันว่า superfoods ได้รับการศึกษาและค้นคว้าอย่างกว้างขวาง และแตกต่างจาก Noni Juice หรือ Goji Berries ขมิ้นมานานหลายศตวรรษแล้วและยังไม่มีแคมเปญการตลาดอยู่เบื้องหลัง โดยทั่วไปขมิ้นเป็นเพียงเครื่องเทศที่นักวิจัยกำลังศึกษาและค้นพบประโยชน์ต่อสุขภาพในนั้นและเรียนรู้ว่าขมิ้นอาจช่วยในการต่อต้านริ้วรอยทั่วไปได้อย่างไร
ขมิ้นคืออะไร?
ขมิ้นเป็นพืชที่มีขิงเหมือนรากที่มีการรวบรวมแห้งและทำเป็นเครื่องเทศสำหรับรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของขมิ้นคือ Curcuma longa เป็นเครื่องเทศยอดนิยมในอาหารอินเดียและเอเชียมากมายและเป็นส่วนประกอบสำคัญของแกง เครื่องเทศขมิ้นที่พบในร้านขายของชำเป็นรากต้มแห้งและผงของพืชขมิ้น (ภาพขิงที่คุณเห็นในร้านขายของชำ) ขมิ้นมีสีเหลืองที่ชัดเจนและสามารถคราบเสื้อผ้า (บางครั้งก็ใช้เป็นสีย้อมหรือเป็นสีผสมอาหาร
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบรสชาติที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอินเดียที่มีการจัดเตรียมอย่างดี (แต่ต้องระวังอาหารที่อร่อยบางตัวอาจมีไขมันสูง) หากคุณกำลังรับประทานขมิ้นมากขึ้นเนื่องจากมีการรายงานการรายงานสุขภาพ (ดูด้านล่าง) โปรดตรวจสอบว่าคุณใช้ขมิ้นจริงในการปรุงอาหารและไม่ใช่แกงมัสมั่น ส่วนใหญ่ของส่วนผสมเหล่านั้นไม่ได้มีขมิ้นมาก
สรรพคุณทางโภชนาการของขมิ้น
สารอาหารที่น่าสนใจที่สุดในขมิ้นเป็นขมิ้นชัน นี่คือสารอาหารที่ได้รับความสนใจในสื่อเนื่องจากนักวิจัยมีความสนใจในความเป็นไปได้ของ curcumin ในการต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์ การวิจัยสรุปเกี่ยวกับ curcumin ยังไม่เกิดขึ้น แต่มีศักยภาพมาก
curcumin ในขมิ้นเป็นความคิดที่จะทำงานเพราะเป็นตัวแทนต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
นอกจากขมิ้นชันขมิ้นยังมีธาตุเหล็กและแมงกานีสอยู่ในปริมาณปานกลางและอยู่ในระดับปานกลางของวิตามินบี 6 และโพแทสเซียมวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่ สมดุล (แต่ไม่มีอะไรที่จะทำให้ขมิ้นเป็นเพียงวิตามิน / แร่ธาตุเหล่านี้ได้) )
ขมิ้นเสริม
คุณอาจพบขมิ้นในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ฉันเคยเห็นชาขมิ้น (ซึ่งฉลากกล่าวว่าเป็นที่นิยมในโอกินาวาซึ่งผู้คนอาศัยอยู่นานกว่าที่ใดในโลก) นอกจากนี้คุณยังอาจพบว่ายาขมิ้นเป็นยาชูกำลัง
ข้อเรียกร้องทางสุขภาพจากขมิ้น
รายชื่อของเงื่อนไขสุขภาพที่อ้างว่าได้รับความช่วยเหลือจากขมิ้น หลายคนกำลังอยู่ภายใต้การวิจัยและข้อสรุปยังไม่ได้รับการวาด นี่คือรายการย่อของเงื่อนไข:
- อาการลำไส้แปรปรวน
- โรคข้ออักเสบ (คุณสามารถมี Arthirits? ทำแบบทดสอบนี้เพื่อหา)
- การป้องกันโรคมะเร็ง
- ข้อ จำกัด การเติบโตของมะเร็ง
- โรคอัลไซเมอร์
- โรคปอดเรื้อรัง
- ป้องกันโรคหัวใจ
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล
โปรดจำไว้ว่าในการศึกษาที่อยู่เบื้องหลังการเรียกร้องเหล่านี้ผู้เข้าร่วมไม่ได้เป็นเพียงแค่การรับประทานอาหารมากแกงกับขมิ้นในนั้น พวกเขาได้รับ curcumin ปริมาณสูง (สารอาหารที่สำคัญในขมิ้น) และได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดโดยนักวิจัย
ตัวอย่างเช่นในการศึกษาเกี่ยวกับ fibrosis cystic ผู้ป่วยแต่ละรายได้รับ curcumin เกือบ 500 มิลลิกรัม พวกเขาจะต้องกินเกือบเต็มวันของขมิ้นวันที่จะได้รับที่มาก (ที่มากของแกง!) การศึกษาจำนวนมากยังรวมถึงการใช้สาร curcumin ในปริมาณสูงพร้อมกับสารอื่น ๆ โดยทั่วไปงานวิจัยนี้ไม่ใช่การวิจัยทางโภชนาการที่กำลังมองหาแนวทางใหม่ ๆ แต่เป็นการวิจัยด้านเภสัชกรรมที่ต้องการผลิตยาใหม่โดยอาศัย curcumin
ฉันควรกินขมิ้น?
แน่นอนว่ามันเป็นเครื่องเทศที่อร่อยที่ใช้ในการปรุงอาหารของโลกมาก กินเป็นประจำเป็นไปได้ว่าคุณจะได้รับ curcumin เพียงพอที่จะลดความเสี่ยงของโรคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับอายุ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารของคุณจัดทำขึ้นอย่างมีสุขภาพดีและมีขมิ้นจำนวนมากที่ใช้ในการเตรียมอาหาร
กลับไปที่ Strange Foods for Longevity
ที่มา:
อาหารที่ดีต่อสุขภาพของโลก ขมิ้น . มูลนิธิ George Mateljan