ส้มเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำเป็นสีส้ม (บางสีแดง) และผิวสีส้มบาง ๆ ส้มจะหวานหรือขม ส้มหวานเช่นวาเลนเซีย, สะดือ (ความหลากหลายของเมล็ดพันธุ์) และส้มที่มีอยู่ในเลือดตลอดปีที่ผ่านมาคือช่วงเดือนธันวาคมถึงเมษายน ส้มที่ขมเช่นเซบียาและมะกรูดจะใช้เป็นหลักสำหรับน้ำมันหอมระเหยที่พบในผิวหรือ
ตัวอย่างเช่นน้ำมันของมะกรูดให้ชา Earl Grey รสชาติที่โดดเด่น
ส้มมีคาร์โบไฮเดรตปานกลาง แต่ก็มีสารอาหารมากมาย มุ่งมั่นที่จะบริโภคส้มสดแทนน้ำส้มเพื่อรับปริมาณเส้นใยและสารอาหารสูงสุด แทนที่จะดื่มน้ำซึ่งสามารถเพิ่มแคลอรี่และน้ำตาลส่วนเกินในอาหารของคุณและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วให้ใช้น้ำส้มคั้นสดๆเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์น้ำและผัก
| โภชนาการส้ม | |
|---|---|
| เสริฟขนาด 1 ผล (เส้นผ่าศูนย์กลาง 2-5 / 8 ") (131 กรัม) | |
| ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
| แคลอรี่ 62 | |
| แคลอรี่จากไขมัน 1 | |
| รวมไขมัน 0.2 กรัม | 0% |
| ไขมันอิ่มตัว 0g | 0% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม | |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g | |
| โคเลสเตอรอล 0mg | 0% |
| โซเดียม 0mg | 0% |
| โพแทสเซียม 237.11mg | 7% |
| คาร์โบไฮเดรต 15.4g | 5% |
| ใยอาหาร 3.1g | 13% |
| น้ำตาล 12.2g | |
| โปรตีน 1.2g | |
| วิตามินเอ 6% ·วิตามินซี 116% | |
| แคลเซียม 5% ·เหล็ก 1% | |
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ | |
หนึ่งสีส้มขนาดเล็กเกี่ยวกับขนาดของลูกเทนนิสมีแคลอรี่ 62 และคาร์โบไฮเดรต 15.4 กรัม
โปรดจำไว้ว่าส่วนที่ใหญ่กว่าจะมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น ดังนั้นถ้าคุณซื้อส้มขนาดใหญ่มากคุณอาจต้องการเพียงแค่กินครึ่งหนึ่งในหนึ่งนั่ง
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
ส้มเป็น แหล่งที่ ดี ของวิตามินซี มากกว่า ส้มโอ บรรจุในมูลค่ามากกว่าหนึ่งวันในการให้บริการขนาดเล็กหนึ่ง
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย วิตามินซียังมีบทบาทในการซ่อมแซมเซลล์และส่งเสริมภูมิคุ้มกัน
ส้มเป็นแหล่งที่ดีของโพแทสเซียม, วิตามินบีและโฟเลต โพแทสเซียมสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ การศึกษาบางส่วนแนะนำว่าคนที่มีปริมาณธัญพืชสูงที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเกิดต้อกระจกลดลง โฟเลตมีความสำคัญในการพัฒนาของทารกในครรภ์ - ปริมาณที่เพียงพอสามารถป้องกันข้อบกพร่องของหลอดประสาทได้
สุดท้ายส้มยังมี phytonutrients ที่สามารถป้องกันเซลล์จากความเสียหายและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ฉันปอกเปลือกส้มของฉันและสังเกตเห็นมันแดงภายใน ปลอดภัยไหม?
ใช่คุณอาจซื้อเลือดส้ม ส้มเป็นส้มชนิดหนึ่งที่มีผิวหยาบกร้านแดงและเนื้อสีแดงเลือดแดง พวกเขาสามารถรับประทานดิบ juiced หรือใช้ในสลัดและซอส
การเลือกและจัดเก็บ
เลือกส้มสดที่รู้สึกอวบและหนักสำหรับขนาดของพวกเขา ผลไม้จะหนักกว่านี้ พวกเขาควรจะมีผิวที่ไม่มีมลทินไม่มีรอยโรค อย่ากลัวส้มที่มีเปลือกสีเขียวเนื่องจากสีของผิวขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
นอกจากนี้คุณยังสามารถทดสอบความสดใหม่ได้โดยการดมกลิ่น: ถ้ามันไม่ได้กลิ่นเหมือนเปลือกส้มให้ย้ายไปที่ถัดไป
ส้มไม่สุกมากหลังจากที่พวกเขาได้รับเลือก ดังนั้นคุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีอายุการใช้งานประมาณสองสามสัปดาห์แทนที่จะเป็นประมาณหนึ่งสัปดาห์บนเคาน์เตอร์
นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อกระป๋องส้มและน้ำส้ม หากคุณซื้อส้มกระป๋องให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้มีน้ำตาลเพิ่มและล้างพวกเขาก่อนที่จะใช้ การดื่มน้ำส้มไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากน้ำผลไม้สามารถช่วยเพิ่มแคลอรีและน้ำตาลทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและน้ำตาลในเลือดต่ำ แต่คุณสามารถใช้น้ำเพื่อทำน้ำสลัดหรือเพิ่มรสชาติให้กับ marinades
สุขภาพวิธีการเตรียมส้ม
กินส้มดิบด้วยมือหรือเพิ่มให้สลัดซอสหรือของหวาน
ตะแกรงหรือจูเลียนความสนุกสำหรับซอสหรือเครื่องปรุง รสหวานของพวกเขาและสีที่สวยงามสามารถเพิ่ม pizzazz บางจานไก่ง่ายหรือปลา
ตำรับอาหาร
เริ่มต้นเช้าของคุณด้วยชิ้นส้มบางอย่างเพื่อมาพร้อมกับจานไข่ของคุณหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มลงในโยเกิร์ตหรือสลัดของคุณ ใช้น้ำเพื่อให้แคลอรี่ต่ำซอสรสชาติและ marinades
- ส้มวอลนัทสลัด
- กุ้งอบกุ้งสีส้ม
- แครอทหั่นฝอยส้ม
> แหล่งที่มา:
> Labensky, SR, Hause, AM เกี่ยวกับการทำอาหาร: ตำราอาหารพื้นฐานพื้นฐานการทำอาหาร 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 638
สถาบัน Linus Pauling วิตามินบี เข้าถึงออนไลน์ http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/thiamin