แคลอรี่และประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา
กะหล่ำปลีมีรอบหลายร้อยปีก่อนปลูกประมาณ 1700 คุณสามารถซื้อบรัสเซลส์กะหล่ำปลีในถุงกับแต่ละ sprout แต่ละได้รับเลือกปิดก้านหนาหรือคุณสามารถซื้อก้านงอก Brussels ซึ่งเป็นเจ้าภาพหัวเล็ก ๆ ของกะหล่ำบรัสเซลส์ เรียงรายอยู่เคียงข้างแถว ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามพวกเขาก็จะมีรสชาติที่เข้มข้นและจับคู่กับเนื้อสัตว์และถั่ว
กะหล่ำปลีที่แช่แข็งมีให้เลือกตลอดทั้งปี มีบรัสเซลส์สดหลายชนิดซึ่งฤดูยอดนิยมคือเดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์
กะหล่ำปลีมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ต่ำและบรรจุเส้นใยจำนวนมาก
| คุณค่าทางโภชนาการของ Brussels Sprouts | |
|---|---|
| เสริฟขนาด 1 ถ้วยสุกไม่มีไขมัน (155 กรัม) | |
| ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
| แคลอรี่ 56 | |
| แคลอรี่จากไขมัน 7 | |
| รวมไขมัน 0.8 กรัม | 1% |
| ไขมันอิ่มตัว 0.1g | 1% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.3 กรัม | |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g | |
| โคเลสเตอรอล 0mg | 0% |
| โซเดียม 33mg | 1% |
| โพแทสเซียม 491.83mg | 14% |
| คาร์โบไฮเดรต 11g | 4% |
| ใยอาหาร 4.1g | 16% |
| น้ำตาล 2.7g | |
| โปรตีน 4g | |
| วิตามินเอ 24% ·วิตามินซี 160% | |
| แคลเซียม 6% ·เหล็ก 10% | |
> * ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 | |
หนึ่งถ้วยกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ที่ปรุงสุกโดยไม่มีไขมันมีประมาณ 56 แคลอรี่และ 4.1 กรัมของเส้นใยทำให้แคลอรี่ต่ำอาหารเส้นใยสูง พิจารณาปริมาณไขมันที่คุณใช้เมื่อเตรียมกะหล่ำบรัสเซลส์เนื่องจากสูตรอาหารจำนวนมากเรียกเนยและเบคอนและสามารถทำให้อาหารแคลอรี่ต่ำนี้มีแคลอรี่สูงได้
ประโยชน์ด้านสุขภาพของกะหล่ำบรัสเซลส์
กะหล่ำปลีเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่มีประมาณร้อยละ 16 ของความต้องการในชีวิตประจำวันของคุณในหนึ่งถ้วยสุก.Fiberเป็นส่วนย่อยของคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยให้คุณเต็มดึงคอเลสเตอรอลออกไปจากหัวใจควบคุมลำไส้และสามารถช่วย เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
พวกเขาเป็นแหล่ง วิตามิน C และ วิตามิน K ที่ ดีเยี่ยมด้วยถ้วยที่ให้ วิตามินบี มากกว่าความต้องการในแต่ละวัน วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้เป็นอย่างดีที่ช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและสามารถเป็นประโยชน์ในการต่อต้านริ้วรอย วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูกและการแข็งตัวของเลือด สำหรับผู้ที่รับประทาน Coumadin สิ่งสำคัญคือต้องให้ปริมาณวิตามินเคที่สม่ำเสมอ มุ่งไปที่การกินผักใบเขียวเช่นผักกะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่งผักขมและผักคะน้าทุกวัน
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามิน A โฟเลตและแมงกานีสที่เป็นแหล่งวิตามินบี 6 และวิตามินบีดี
นอกจากนี้กะหล่ำบรัสเซลส์เป็นผักตระกูลกะหล่ำหนึ่งที่มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง มีหลักฐานว่าสามารถทำได้โดยการกระตุ้นเอนไซม์บางอย่างในตับซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
คำถามทั่วไปเกี่ยวกับ Brussels Sprouts
ฉันจะป้องกันไม่ให้ต้นกล้าของฉันกลายเป็นน่าเกลียดสีเขียวและอ่อน?
กุญแจสำคัญในการทำให้บรัสเซลส์ที่กำลังมองหาที่สวยงามและรสชาติคือการหลีกเลี่ยงการทำให้สุกเกินไป การทำอาหารมากจนเกินไปอาจทำให้สีของสีซีดจางหายไป
เพื่อลดเวลาในการหุงต้ม
ซึ่งจะช่วยในการทำให้สีเขียวสว่างขึ้นได้อีกด้วย วางไว้ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 30 วินาทีแล้วถ่ายโอนไปยังอ่างน้ำแข็งเพื่อชะลอกระบวนการทำอาหาร เมื่อคุณพร้อมที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับการบริโภคปรุงอาหารตามที่คุณต้องการและให้บริการได้ทันที
การเลือกและการเก็บรักษากะหล่ำปีด้าน
กะหล่ำปลีสามารถซื้อสดหรือแช่แข็ง เลือกขนาดเล็กกะหล่ำปลีที่มีขนาดกะทัดรัดและหนัก กะหล่ำที่ดีที่สุดคือ 3/4 ถึง 1 1/2 นิ้ว (2 ถึง 4 เซนติเมตร) พวกเขาควรจะปรากฏเป็นสีเขียวสดใสและปราศจากสิว
เก็บกะหล่ำปลีในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็น
ใช้ภายในสามหรือสี่วัน
สุขภาพวิธีการเตรียม Brussels Sprouts
กะหล่ำปลีของบรัสเซลส์สามารถนึ่งย่างผัดหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ในสลัด เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นเพราะความร่ำรวยความอบอุ่นและความเข้มแข็งของพวกเขารสบ๊อง ปรุงอาหารพวกเขาเพียงแค่มีจำนวนน้อยของเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกหรือแฟนซีพวกเขาโดยการเพิ่มถั่วสุขภาพหัวใจและเครื่องเทศ
มุ่งมั่นที่จะหลีกเลี่ยงสูตรแคลอรี่สูงไขมันสูงซึ่งใช้เนยชีสครีมหรือเนื้อสัตว์ที่ได้รับการบ่มเช่นเบคอน สูตรเหล่านี้สามารถสูงมากในแคลอรี่และไขมันที่ไม่แข็งแรง
สูตรที่มีกะหล่ำบรัสเซลส์
หลายคนทำให้ใบหน้าเปรี้ยวเมื่อพวกเขาคิดว่ากะหล่ำบรัสเซลส์ แต่ผักนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง ให้ถั่วงอกของคุณโฉมและทดลองกับสูตรเหล่านี้
- คั่วกะหล่ำปลีย่างง่าย
- บรัสเซลส์ Sprout Slaw
- กะหล่ำปีบรัสเซลส์ที่หั่นและคั่วด้วยอัลมอนด์ปิ้งและ Parmesan
> แหล่งที่มา:
> Labensky, SR, Hause, AM เกี่ยวกับการทำอาหาร: ตำราอาหารพื้นฐานพื้นฐานการทำอาหาร 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617