จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 305
ไขมัน - 14g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 5g
โปรตีน - 38g
รวมเวลา 630 นาที
เตรียม 30 นาทีทำ อาหาร 600 นาที
การให้บริการ 10
เนื้อเนื้อหน้าอกเป็นวัตถุดิบหลักของเนื้อสัตว์ในประเทศสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะในรัฐทางใต้ โดยปกติแล้วจะปรุงสุกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธีคือการต้มเนื้อในของเหลวช้าๆเป็นเวลานานโดยปกติแล้วจะเป็นหม้อหุงช้าหรือเตาอบแบบดัตช์หรือรมควันในเตาย่างหรือในผู้สูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่แห้งช้าเป็นเวลานาน การปรุงอาหาร กุญแจสำคัญในการทั้งสองอย่างคือ "ช้าๆยาวนาน" ซึ่งจะแบ่งเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งออกไปในเนื้อทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ หม้อหุงช้า เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับเนื้อหมูที่หัดออก แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อหมูรมควันเพิ่มเติมให้ใส่ผักทั้งหมดที่ด้านล่างของหม้อหุงช้าตามที่ระบุไว้ด้านล่าง เนื้อสัตว์จะนั่งอยู่ด้านบนแทนที่จะถูกแช่ในน้ำผลไม้และแห้ง ผักจะค่อนข้างสุก แต่จะอร่อยมากจากน้ำซุป
ส่วนผสม
- เนื้อซี่โครงเนื้อวัว 4 ปอนด์เนื้อหนาตัดแต่ง
- พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปูนขาว 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 2 ช้อนชา garam masala
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาพริกไทยดำ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หั่นเป็นชิ้น ๆ
- 1 อ่าวใบ
- 3 กลีบ กระเทียม สับประมาณ
- 1 รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ (celeriac) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- 2 ผักชีฝรั่งขนาดใหญ่สับ
- วางมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
การจัดเตรียม
- ตัดส่วนใหญ่ของไขมันออก brisket แต่ไม่จำเป็นต้องคลั่งเกี่ยวกับเรื่องนี้
- ผสมเครื่องแกงเข้าด้วยกันและถูเนื้อทุกด้านเข้าด้วยกัน แช่เย็นเนื้อไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงต่อวันและนำออก 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- น้ำมันเบามากด้านล่างของหม้อหุงช้าและเพิ่มหัวหอม, ใบกระวานและกระเทียม ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารเนื้อแห้ง (เหมือนรมควัน) ยังเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- วางแยมมะเขือเทศลงที่ด้านล่างของเนื้อสัตว์ (ด้านที่ไม่มีไขมัน) นี้คือการเก็บวางจาก scorching ที่ด้านล่างของ หม้อหุงช้า
- วางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบนของผักและถ้าใส่เนื้อเพิ่มส่วนที่เหลือของผักด้านบนของเนื้อสัตว์
- ปรุงอาหารได้นาน 9 ถึง 11 ชั่วโมง
- เมื่อเนื้ออ่อนนุ่มให้วางเนื้อสัตว์บนกระดานตัดและผักบนแผ่นเสียง ตัดชิ้นเนื้อซี่โครงลงในชิ้น 1/2 นิ้วและเพิ่มลงในถาด เทซอสมะเขือเทศลงในซอสในหม้อหุง ลิ้มรสและปรับรส - คุณอาจต้องการสัมผัสกับเกลือหรือเครื่องเทศมากขึ้น