มังสวิรัติแกงเผ็ดแกงเขียวหวานกับผักคะน้า

จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

แคลอรี่ - 232

ไขมัน - 8g

ทานคาร์โบไฮเดรต - 31g

โปรตีน - 12g

รวมเวลา 50 นาที
เตรียม 10 นาที คุก 40 นาที
เสิร์ฟ 6 (1 3/4 ถ้วย)

มังสวิรัติที่ง่ายและซุปผักคะน้านี้เต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลายจากน้ำพริกแกงกะทิและกะทิซึ่งเป็นซุปถั่วเหลืองที่เรียบง่ายเป็นอย่างอื่นที่ไม่เหมือนใครในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันไม่ได้เป็นที่ครอบงำหรือเผ็ดเกินไปแม้ว่าเพื่อให้ทั้งครอบครัวสามารถสนุกกับมันและมันพิสูจน์ได้ว่า meatless ไม่ได้หมายความว่าอาหารกระต่าย มันมีรสที่ไม่เหมือนใครจากกะทิที่มีส่วนผสมของน้ำพริกแกงเขียวหวาน

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารมังสวิรัติมังสวิรัติและกึ่งมังสวิรัติได้รับการแสดงเพื่อช่วยลดฮีโมโกลบิน A1C? การตัดหรือตัดเนื้อสัตว์อาจเป็นการข่มขู่ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากอาหารที่มีพืชเป็นตัวเลือกโปรตีนและมีแนวโน้มที่จะมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารที่ไม่มีมูลมากขึ้นจะทำให้คุณกินผลไม้ผัก ธัญพืช และถั่วอาหารที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น นอกจากนี้เมื่อคาร์โบไฮเดรตมีเส้นใยและสารอาหารที่อุดมไปด้วยรูปแบบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการนี้จะช่วยให้น้ำตาลในเลือดมีเสถียรภาพมากกว่าที่จะเกิดการสึกกร่อน

ส่วนผสม

• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• หัวหอมสีเหลืองปานกลางปอกเปลือกและสับ
• 2 กระเทียมกานพลูปอกเปลือกและสับ
• 2 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกตัดและสับ
• 1 ½ช้อนโต๊ะแกงเผ็ดแดง
• 1 ออนซ์ 14 ออนซ์สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต่ำ
• 1 ถ้วยถั่วสีใด ๆ หรือส่วนผสม
• 4 น้ำซุปผักโซเดียมต่ำ
• เกลือ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ¼ช้อนชา
• 4 ถ้วยตวงสับผักคะน้า
• 1 ถ้วยกะทิไขมันลดลง

การจัดเตรียม

1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มต้นหอมกระเทียมและแครอท ผัดจนหัวหอมโปร่งใสประมาณ 5 นาที

2. ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานและปรุงจนหอมประมาณ 1 นาที

3. เทมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ถั่ว, น้ำซุป, เกลือและพริกไทยดำ นำไปต้มแล้วเพิ่มคะน้า ปิดฝาซุปลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20 ถึง 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนกว่าถั่วจะนุ่ม

4. เอาฝาออกและใส่กะทิ เก็บความร้อนประมาณ 2 ถึง 3 นาทีแล้วให้ร้อน

รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน

หากคุณชอบเนื้อสัตว์ในมื้ออาหารของคุณคุณสามารถชนเนื้อหาโปรตีนด้วยนิด ๆ หน่อย ๆ ของไก่งวง เพิ่ม 8 ถึง 12 ออนซ์ของไก่งวงพื้นหลังจาก sauteing ผักพร้อมกับวางพริกแดงแล้วปรุงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ถ้าคุณต้องการเพิ่มโปรตีนมากขึ้นในขณะที่ยังคงรักษาเนื้อสัตว์ไว้ไม่ให้ผสมในเต้าหู้อบเมื่อปรุงเสร็จ

ฉันรักที่ซุปนี้เป็นวิธีที่อร่อยในการแอบในผักใบเขียว สูตรเรียกคะน้า แต่คุณยังสามารถใช้ผักโขม chard หรือ collard greens กรีนมี สารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยสาร คาโรทีนอยด์ ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคตาบางชนิดที่พบได้ทั่วไปในกลุ่มผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ

หากต้องการหาน้ำพริกแกงเผ็ดให้ดูที่ทางเดินอาหารเอเชียของร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

ถ้าคุณไม่สามารถหาได้โปรดเปลี่ยนสีแกงเขียวหวานหรือแกงเผ็ดหรือใช้ช้อนชาแกงกะหรี่ กะทิมักพบในทางเดินอาหารในเอเชียเช่นกัน

สูตรนี้ง่ายที่จะแช่แข็งดังนั้นฉันรักที่จะเพิ่มขึ้นสองเท่าส่วนผสมและปรุงอาหารชุดพิเศษ เก็บอาหารแต่ละมื้อในน้ำซุปในภาชนะพลาสติกหรือแก้วในตู้แช่แข็งและละลายน้ำแข็งเพื่อรับประทานอาหารเย็นหลังวันทำงานอันยาวนานหรือนำอาหารมาแช่แข็งในสำนักงานเพียงเล็กน้อย

หากคุณมีความต้องการคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าให้บริการซุปนี้กับแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ลองนิด ๆ หน่อย ๆ กับมันฝรั่งหวานหรือผลไม้สลัด - มะม่วงที่หั่นด้วยน้ำมะนาวและหยิกพริกแดงเป็นช็อกโกแลตหวานและทาด้วยน้ำซุปที่อุดมไปด้วย หรือถ้าคุณกินคาร์โบไฮเดรตน้อยให้บริการซุปนี้กับสลัดด้านเรียบราดหน้าด้วยขนมปังปิ้งและ vinaigrette