จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 263
ไขมัน - 8g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 34g
โปรตีน - 16g
รวมเวลา 75 นาที
เตรียมอาหาร 15 นาที ปรุง 60 นาที
เสิร์ฟ 6 (1 1/4 ถ้วย)
เห็ดไม่เพียงแค่บรรจุอูมามิรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินบีและ ซีลีเนียมที่ดี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจมีบทบาทในการลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เห็ดมีน้ำมากทำให้เห็ดรามีปริมาณแคลอรี่ต่ำ พวกเขาปล่อยน้ำจำนวนมากในระหว่างการทำอาหารและเป็นผลิตภัณฑ์คลาสสิกนอกเหนือจากจาน risotto
จานนี้เพิ่มเต้านมไก่ลีนสำหรับโปรตีนและแทนข้าว arborio ใช้ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกสำหรับ heartier ฐานธัญพืช ข้าวบาร์เลย์มี beta-glucan ในปริมาณสูงซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง เบต้ากลูแคนยังมีบทบาทที่เป็นประโยชน์ต่อความต้านทานต่ออินซูลิน ให้แน่ใจว่าด้านบน risotto ข้าวบาร์เลย์ของคุณกับผักชีฝรั่งสับสดและเนยแข็ง Parmesan
ส่วนผสม
- 1 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 10 ออนซ์ cremini เห็ดผอมหั่นบาง ๆ
- 12 ออนซ์อกไก่ไม่มีกระดูก, หั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
- 5.5 ถ้วยไก่โซเดียมต่ำหรือน้ำซุปผัก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลางสีเหลืองสับ
- 1 ลูกเกาลัดมุก
- 1/4 ถ้วยสับผักชีฝรั่งอิตาเลียนแบน
- ชีส Parmesan ขูด 1/4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาวสดเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- เนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มเห็ดและ saute เป็นเวลา 5 นาทีกวนบางครั้งจนกว่าเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ใส่ไก่สับลงไปในกระทะและปรุงอาหารอีก 5 นาทีจนกว่าไก่จะสุกเต็มที่
- ถ่ายส่วนผสมลงในจานแล้วพักไว้
- ในหม้อขนาดเล็กนำน้ำซุปไปต้มและจากนั้นปิดความร้อน
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางและเพิ่มต้นหอม Saute เป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในหอมและทอดลงไปประมาณ 1 นาที เติมน้ำซุป 2 ถ้วยและนำไปต้ม ลดความร้อนลงไปในเคี่ยวจนน้ำซุปมากที่สุดถูกดูดซึม
- เพิ่มน้ำซุปที่เหลือ 1/2 ถ้วยต่อครั้งเพื่อให้น้ำซุปซึมซับได้ดีก่อนเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ จนทำให้ข้าวบาร์เลย์นุ่มประมาณ 50 นาที
- ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารผัดในส่วนผสมเห็ดและไก่
- เสร็จสิ้นการจานด้วยผักชีฝรั่งสดและขูด Parmesan เพิ่มเกลือและพริกไทยและบีบน้ำมะนาวสดเพื่อลิ้มรส
รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน
ดังนั้นคุณจึงซื้อถุงข้าวบาร์เลย์และคิดว่า "ฉันจะทำอย่างไรกับถุงที่เหลือ?" ลองข้าวบาร์เลย์สุกเป็นอาหารเช้าซีเรียล, รถสลัดเมล็ดพืชหรือใช้ในซุป คุณยังสามารถเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์สำหรับฟาร์โร่อิตาเลียนสำหรับรูปแบบของธัญพืชได้ (จากนั้นใช้ส่วนที่เหลือเพื่อทำ สลัดทาโร่กับทับทิมและเฟเลต )
ตามปกติแล้วคุณสามารถแลกเปลี่ยนไก่ประเภทถั่วที่ปรุงสุกได้ทุกชนิด
รักเห็ด? ค้นหาพวกเขาออกที่ตลาดเกษตรกรท้องถิ่นของคุณและการทดลองกับพันธุ์ป่าที่แตกต่างกัน
สำหรับผักรสพิเศษให้คนผักกาดสับจำนวนไม่มากในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมา
เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ
อุ่นชุดอาหารที่เหลืออยู่ในเตาไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้นเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเพิ่มมากขึ้นถ้ามันหนาเกินไป
ธัญพืช เช่นข้าวบาร์เลย์, ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีหรือฟาร์โรใช้เวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากชั้นของรำล้อมรอบเมล็ดพืชทำหน้าที่เป็นอุปสรรคชะลออัตราที่น้ำสามารถซึมผ่านไปยังศูนย์ได้ ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลมีชั้นรำมากที่สุด แต่ก็ยังสามารถใช้เวลาในการปรุงอาหารได้เป็นเวลานาน
เพื่อเร่งเวลาการปรุงอาหารลองแช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำค้างคืนแล้วระบายน้ำล้างออกและใช้ในสูตร ธัญพืชแช่อาจเพิ่มความพร้อมและการดูดซึมของสารอาหารบางชนิด