ประโยชน์ด้านสุขภาพและแคลอรี่ที่พบในมะเดื่อ
มะเดื่อเป็นผลไม้ที่หวานตามธรรมชาติ ในสมัยก่อนมะเดื่อที่ปรุงสุกถูกใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลและบางประเทศยังคงปฏิบัตินี้อยู่ในปัจจุบัน เนื่องจากความหวานนี้มะเดื่อ (มะเดื่อแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) อาจตกอยู่ในประเภทของผลไม้ที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะได้รับประโยชน์จากการหลีกเลี่ยง
| ข้อมูลโภชนาการแห้งแบบร่าง | |
|---|---|
| เสริฟขนาด 1 รูป (8.4 กรัม) | |
| ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
| แคลอรี่ 21 | |
| แคลอรี่จากไขมัน 2 | |
| รวม 0.1g ไขมัน | 0% |
| ไขมันอิ่มตัว 0g | 0% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม | |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g | |
| โคเลสเตอรอล 0mg | 0% |
| โซเดียม 1 มิลลิกรัม | 0% |
| โพแทสเซียม 57 มก | 4% |
| คาร์โบไฮเดรต 5.4 กรัม | 2% |
| ใยอาหาร 8g | 3% |
| น้ำตาล 4.03g | |
| โปรตีน 0.3g | |
| วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 0% | |
| แคลเซียม 1% ·เหล็ก 1% | |
| * ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ | |
รูปแห้งหรือสด: การควบคุมส่วน
ผลไม้แห้งที่ผ่านกระบวนการคายน้ำและเสียน้ำ นี้หดตัวผลไม้ในที่สุดผลผลิตปริมาณน้อยกว่าผลไม้สด นี้มักจะหมายความว่าคุณสามารถกินผลไม้แห้งน้อยและคาดว่าแคลอรี่และน้ำตาลที่พบในผลไม้สดเช่นเดียวกัน
ตัวอย่างเช่นรูปแกะสลักแห้งขนาดใหญ่หนึ่งมีน้ำหนักน้อยกว่ารุ่นที่สด แต่ก็มีจำนวนแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่เท่ากันในปริมาณที่เท่ากัน ดังนั้นคุณอาจรู้สึกอิ่มเอิบขึ้นหลังจากกินผลไม้สดมากกว่าที่คุณทานกับผลไม้แห้ง
ขึ้นอยู่กับขนาดและชนิด (แห้งหรือดิบ) รูปมะเดื่อหนึ่งสามารถมีได้ตั้งแต่ 5 ถึง 12 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและ 3 ถึง 9 กรัมของน้ำตาล
มะเดื่อยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่ากลุ่มที่มีจำนวนต่ำกว่า
ถ้าคุณกำลังกินมะเดื่อให้อ่านฉลากและระวังส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาอบแห้งมะเดื่อ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเดื่อ
แม้ว่ามะเดื่ออาจมีน้ำตาลสูง แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและหากได้รับการควบคุมแล้วก็สามารถใส่ลงในแผนอาหารได้ มะเดื่อมีโพลีฟีนอลที่มี ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยต่อต้านความเครียดจากการเกิดออกซิเดชัน
มะเดื่อยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งสามารถช่วยในการควบคุมลำไส้ทำให้เกิดความอิ่มแปล้ลดคอเลสเตอรอลและควบคุมความหิว มะเดื่อมักจะใช้ในการรักษาอาการท้องผูกเนื่องจากเส้นใยในผลไม้มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
นอกจากนี้มะเดื่อยังเป็นแหล่ง วิตามินเค โพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมอีกด้วย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ มะเดื่อมีปริมาณโซเดียมและอิ่มตัวต่ำ
การศึกษาในปี 2016 แสดงให้เห็นว่าใบของพืช Ficus cicarica สามารถทำเป็นชาซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคเบาหวาน นักวิจัยพบว่าระดับอินซูลินและน้ำหนักตัวของหนูที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ลดลงหลังจากกินสารฟีซิซูนที่สกัดจากใบ นี้เป็นที่น่าสนใจพิจารณาผลไม้จากพืชมะเดื่อเดียวกันสูงน้ำตาลแม้ว่าการวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็น
ทำไมมะเดื่อทำให้เกิดอาการเจ็บเท้า?
คนมักจะบ่นเกี่ยวกับความรู้สึกแสบร้อนหรือลิ้นเจ็บหลังจากกินมะเดื่อมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่สดใหม่ สาเหตุมาจากน้ำยางข้นที่เรียกว่า phison มะเดื่อสุกที่ไม่สุกมากขึ้น
Phison เป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ในการย่อยสลายโปรตีนซึ่งทำให้ผิวหนังและลิ้นของคุณอาจมีอาการคันหรือไหม้จากการได้รับสาร
เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลาญให้พองด้านในของผลมะเดื่อออกและรับประทานแยกออกจากผิวที่บรรจุ phison ส่วนใหญ่ไว้
หยิบมะเดื่อที่ดีที่สุด
มะเดื่อเกิดขึ้นในเอเชียและมีพันธุ์มะเดื่อหลายร้อยชนิด พันธุ์เหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดที่คุณจะพบในสหรัฐอเมริกา
- Mission Figs (โดยทั่วไปพบว่าแห้ง)
- Kadota Figs
- Calimyrna Figs
- Conadria Figs
- รูปไก่งวงสีน้ำตาล
- เซียร์รามะเดื่อ
- มะเดื่อมะเดื่อ
เลือกมะเดื่อที่นุ่มนวลสัมผัสสะอาดและแห้งผิวเรียบเนียน พวกเขาไม่ควรอ่อน
สำหรับการเลือกที่ดีที่สุดให้กลิ่นผลไม้ มะเดื่อที่มีกลิ่นเปรี้ยวเกินกว่าที่สำคัญและจะเริ่มหมัก
หากเป็นกรณีนี้ดูเหมือนว่ารูปทรงกลมจะยุบตัวลง
จัดเก็บอย่างถูกต้อง Figs
ผลมะเดื่อสดสามารถทำให้เสียได้อย่างรวดเร็วจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้พวกเขาเย็น ซื้อครั้งเดียวใช้ทันทีหรือเก็บไว้ในถุงพลาสติกในส่วนที่เย็นที่สุดในตู้เย็นของคุณ ทิ้งมะเดื่อที่ไม่ได้ใช้หลังจากผ่านไปประมาณสองวัน
มะเดื่อที่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้สิบถึงสิบสองเดือน คุณสามารถเลือกที่จะเก็บมะเดื่อเหล่านี้ทั้งหั่นหรือปอกเปลือก
ลูกกระป๋องบรรจุกระป๋องมักจะดีสำหรับหนึ่งปีในครัว เมื่อเปิดแล้วสามารถใช้งานได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หากเก็บไว้ในตู้เย็น
มะเดื่อแห้งอาจเก็บไว้ได้เป็นเวลา 1 เดือนที่อุณหภูมิห้องถ้ายังไม่ได้เปิด เก็บไว้ในตู้เย็นนานหกเดือนถึงหนึ่งปี เมื่อเปิดแล้วให้ถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและวางไว้ในตู้เย็น
สุขภาพวิธีการเตรียมมะเดื่อ
มะเดื่อสามารถใช้ปรุงอาหารเพิ่มพื้นผิวสีและความหวาน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติเพื่อสุขภาพที่ใช้ในขนมหวานสมูทตี้หรือโยเกิร์ตที่มีรสหวานและชีสกระท่อม
คนส่วนใหญ่ปรุงอาหารด้วยและกินผลมะเดื่อแห้ง แต่คุณยังสามารถกินสดแช่แข็งด้วยตัวคุณเองหรือซื้อแช่แข็ง เมื่อใช้มะเดื่อสดให้แน่ใจว่าได้เอาลำต้นออก แยกก้านออกครึ่งและลอกออกผล
สูตรอร่อยอร่อย
การแทนที่มะเดื่อสำหรับน้ำตาลวุ้นหรือคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการประมวลผลอื่น ๆ เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มเส้นใยและสารอาหารในมื้ออาหารของคุณ ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางอย่างที่จะทำให้คุณเริ่มต้น
- บาร์รูปดิบ
- เนื้อปลากับยี่หร่ามะเดื่อและส้ม
- ไวน์และ Spiced Soaked Figs
> แหล่งที่มา:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, แบรนด์มิลเลอร์เจซี ตารางค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดและค่าโหลดน้ำตาลในเลือด: 2008 Diabetes Care 2017; 31 (12): 2281-2283
> Irudayaraj SS, et al. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระฤทธิ์ antilipidemic และทางคลีนิคของเฟสิคูซินที่มีผลต่อการโยกย้าย glut4 และการแสดงออกของpparγในโรคเบาหวานชนิดที่ 2 Chemico - > Bilogical > ปฏิสัมพันธ์ 2016; 256 (25): 85-93
> Whelton SP, Blumenthal RS นอกเหนือจากหัวข้อข่าว: ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการเสริมโพแทสเซียมในการรักษาความดันโลหิตสูงจากคู่มือโปรแกรมความดันโลหิตสูงของแคนาดา (CHEP) การไหลเวียน 2017; 135: 3-4