จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 456
ไขมัน - 17g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 41g
โปรตีน - 35g
รวมเวลา 60 นาที
เตรียม 30 นาทีทำ อาหาร 30 นาที
เสิร์ฟ 4
เพื่อนของเราในภาคเหนือของยุโรปมีหลายรูปแบบของมันฝรั่งบดกับผักที่มักจะราดด้วย ไส้กรอก ในฮอลแลนด์มันฝรั่งบดและผักคะน้าเป็นส่วนผสมหลักของจานที่เรียกว่า stamppot สูตรนี้มีการบิดของนิวอิงแลนด์ซึ่งปลาแซลมอนและมันฝรั่งเป็นคู่ค้าแบบดั้งเดิมและได้รับบริการแบบดั้งเดิมร่วมกันในวันที่ 4 กรกฎาคม
ส่วนผสม
- 1 ½ปอนด์มันสำปะหลังปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ฟอง)
- ผักคะน้ากะราบ 1½ นิ้ว สับละเอียด
- ½ถ้วยใบ กระเทียม สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะกระเทียม - infused น้ำมันมะกอก
- เนื้อปลาแซลมอน 1 ปอนด์¼ปอนด์
- ช้อนชาผักชีฝรั่ง 1/8 ช้อนชา
- ½ถ้วยนมฟรีแลคโตส
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือ½ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา
- 4 ช้อนชาน้ำส้มสายชู balsamic, ไม่จำเป็น
การจัดเตรียม
- ในหม้อขนาดใหญ่ให้ปิดมันฝรั่งด้วยน้ำและนำไปต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนปิดหม้อและเคี่ยวมันฝรั่งประมาณ 10 นาที เพิ่มใบกะหล่ำปลีและกระเทียมหอม ต้มต่อไปจนกว่ามันจะนุ่มประมาณ 10 นาทีกวนสองครั้งต่อท้าย แม้ว่าคะน้าและการรั่วซึมจะไม่อยู่ใต้น้ำเมื่อพวกเขาถูกเพิ่มลงในหม้อครั้งแรกไอน้ำจากน้ำมันฝรั่งจะปรุงอาหารได้
- ในขณะที่ความร้อนน้ำมันมะกอกใน skillet หนักมากกว่าความร้อนสูงปานกลางจนกว่าจะมีการส่องแสงและมีกลิ่นหอม หายใจปลาแซลมอนชิ้นผิวด้านขึ้นในน้ำมันร้อนจนเปลือกโลกสีน้ำตาลทองได้เกิดขึ้น เปิดปลาแซลมอนเพียงครั้งเดียว ขูดด้านล่างของกระทะด้วยไม้กวาดเมื่อคุณหันปลาแซลมอนเพื่อให้คุณไม่สูญเสียเปลือกโลก ต้มต่อผิวหนังด้านลงจนกว่าปลาจะทึบแสงเมื่อห่อด้วยส้อม โรยปลาแซลมอนกับผักชีฝรั่งแห้ง
- เทออกจากคุณเพื่อหลีกเลี่ยงไอน้ำร้อนระบายผักในกระชอน นำผักกลับไปที่หม้อและบดให้เข้ากันพร้อมกับนมเนยเกลือและพริกไทย แบ่งมันฝรั่งผสมลงในชาม แยกปลาแซลมอนที่ถูกสาปออกจากผิวหนังและวางบนยอดมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชู balsamic หากต้องการ
- เมื่อให้บริการเสิร์ฟแต่ละชิ้นมีขนาดประมาณ 5 ออนซ์ปลาแซลมอนและผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย
รูปแบบและการแทน
หากคุณไม่กินนมคุณสามารถบดมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอกและ ข้าว ไม่หวาน หรือนมอัลมอนด์ แทนเนยและนม
เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ
เพื่อให้สูตรนี้เป็นเรื่องง่ายให้ล้างเปลือกและสับผักทั้งหมดก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ผักกระเฉดอาจเป็นทรายได้ตลอดเวลาดังนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแรกจากนั้นให้หวดไปในชามน้ำเพื่อล้างทรายทั้งหมดออก
ผิวปลาแซลมอนมีแนวโน้มที่จะติดกับกระทะซึ่งทำให้ง่ายต่อการแยกออกจากเนื้อปรุงสุก
เพียงแค่เลื่อนไม้พายระหว่างทั้งสองและพวกเขาจะแยกออกได้ง่าย
ใช้ชิ้นส่วนสีขาวที่เหลือของกระเทียมเพื่อให้ได้น้ำมันที่มีสารแคโรทีนต่ำ FODMAP หรือลองปลูกผักกระเจี๊ยบเขียวขึ้นโดยวางตัวตรงกลางแก้วน้ำ