การทำความเข้าใจเกี่ยวกับฉลากอาหารและการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพ

ฉลากอาหารเป็นเพื่อนของคุณเมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการและการควบคุมส่วน หากคุณมีอาการแพ้อาหารคุณจำเป็นต้องอ่านฉลาก นำแว่นอ่านหนังสือไปที่ร้านเนื่องจากการพิมพ์มักเล็ก

• ขนาดให้บริการ: เป็นจำนวนเงินต่อการแสดง มันอาจจะหรืออาจไม่ใช้กับภาชนะทั้งหมด; คุณจะพบว่าในจำนวนต่อไป คุณอาจตกใจที่ว่า "เสริฟ" ขนาดเล็กเพียงเล็กน้อยเนื่องจากส่วนของภัตตาคารมักเป็นเสิร์ฟสองอย่างหรือมากกว่า

• การให้บริการต่อภาชนะ: คุณอาจสมมติว่าถุงมันฝรั่งเป็น 1 ที่ให้บริการและแคลอรี่ 140 รายการที่นำมาใช้กับถุงทั้งหมด คิดอีกครั้งและตรวจสอบ: กระป๋องและถุงที่คุณอาจเชื่อได้คือเสิร์ฟเดียวอาจเป็น 2, 2 1/2, 3 หรือมากกว่าเสิร์ฟ ตัวเลขทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านล่างสำหรับแคลอรี่ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับการให้บริการหนึ่งครั้งไม่ใช่ในภาชนะทั้งหมด
• เปอร์เซ็นต์ค่ารายวัน: ตัวเลขนี้คำนวณสำหรับแต่ละสารอาหารและขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ต่อวัน 2,000 แคลอรี่ต่อวันสำหรับคนส่วนใหญ่ 2,500 คนสำหรับบางคน สำหรับไขมันคอเลสเตอรอลและโซเดียมปริมาณประจำวันต่ำกว่าค่าที่คุณควรได้รับตามมูลค่ารายวัน สำหรับสารอาหารอื่น ๆ ก็คือ "อย่างน้อย" ค่า ถ้าฉลากมีปริมาณธาตุอาหารน้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณสารอาหารในแต่ละวันถือว่าต่ำเกินไปในสารอาหารนั้น ถ้ามีมากกว่าร้อยละ 20 ถือว่าสูงในสารอาหารนั้น
• แคลอรี่: นี่คือจำนวนแคลอรี่ในหนึ่งมื้อ อีกครั้งให้ดูเพื่อตรวจสอบว่ามีภาชนะบรรจุจำนวนเท่าใดและมีขนาดให้บริการเท่าไร คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าแคลอรี่ต่ำหรือมีแคลอรี่ต่ำหรือแคลอรี่ต่ำกว่าแคลอรี่ 40 แคลอรี่ต่ำแคลอรี่ 100 แคลอรี่อยู่ในระดับปานกลาง 400 แคลอรี่ขึ้นไป

• แคลอรี่จากไขมัน: นี่เป็นแคลอรี่ทั้งหมดจากไขมันในหนึ่งมื้อของอาหารนี้
• ไขมันรวม: จำนวนกรัม ไขมันในหนึ่งมื้อ ของอาหารนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้ จำกัด ปริมาณไขมันอิ่มตัวไขมันทรานส์คอเลสเตอรอลและโซเดียมซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เหล่านี้อยู่ในบริเวณนี้ คุณต้องการมุ่งหวังที่จะอยู่ต่ำกว่าค่าร้อยละรายวันที่แสดงไว้

• ไขมันอิ่มตัว: น้ำหนักของไขมันอิ่มตัวในอาหารหนึ่งมื้อ พยายามอยู่ต่ำกว่าค่ารายวัน ต่ำกว่าจะดีกว่า
• ไขมันทรานส์: ไม่มีค่ารายวันใดที่ได้รับเนื่องจากขอแนะนำให้คุณกำจัดไขมันทรานส์ออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์
• คอเลสเตอรอล: ในขณะที่เราจำเป็นต้องมีคอเลสเตอรอลบางส่วนส่วนใหญ่ของเราได้รับมากเกินไปในอาหารของเรา มุ่งหวังให้อยู่ต่ำกว่าค่ารายวัน
• โซเดียม: เช่นเดียวกับคอเลสเตอรอลโซเดียมเป็นส่วนที่จำเป็นของอาหาร แต่เรามักจะได้รับมากเกินไปในอาหารของเรา มุ่งหวังให้อยู่ต่ำกว่าค่ารายวัน
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: ขณะนี้เราป้อนส่วนของฉลากที่เรามุ่งมั่นที่จะตอบสนองหรือเกินกว่ามูลค่ารายวันของสารอาหารเหล่านี้ ทานคาร์โบไฮเดรตรวมรวมคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนและง่ายในอาหารหนึ่งมื้อ เหล่านี้อาจเป็นน้ำตาลแป้งหรือเส้นใย
• ใยอาหาร: คนส่วนใหญ่ไม่ได้รับเส้นใยเพียงพอในอาหารของพวกเขา ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ที่ดี มุ่งมั่นที่จะเกินค่ารายวันสำหรับเส้นใย 25 ถึง 30 กรัมต่อวัน
• น้ำตาล: น้ำตาล ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติอย่างง่ายเช่นแลคโตสในนมรวมทั้งน้ำตาลเพิ่ม น้ำตาลเหล่านี้ทำขึ้นส่วนที่เหลือของค่าคาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน: คุณค่าประจำวันของโปรตีนไม่อยู่ในรายการเว้นแต่ฉลากจะอ้างว่ามีโปรตีนสูง
• วิตามินและเกลือแร่: คนส่วนใหญ่ไม่ได้รับวิตามินเอวิตามินซีแคลเซียมหรือธาตุเหล็กในอาหารของพวกเขา รายการสี่รายการนี้แสดงขึ้นเพื่อช่วยให้คุณมีอาหารเพียงพอ

การอ่านรายชื่อส่วนผสม

เมื่อคุณได้รับด้านบนของฉลากอาหารและเป็นส่วนผสมคุณจะสังเกตไขมันและน้ำตาลได้อย่างไร? นำแว่นตาอ่านหนังสือหรือแว่นขยาย: พิมพ์เล็ก ๆ บนฉลากเหล่านั้น

ส่วนผสมที่มีการระบุไว้ในลำดับจากน้อยไปมากตามปริมาณของอาหาร นี่คือที่ที่ผู้ผลิตอาหารสามารถเล่นเกมคำศัพท์กับเราเพื่อซ่อนน้ำตาลและไขมันโดยใช้ชื่อที่สร้างสรรค์หรือสับสน น้ำอ้อยแห้งมากแตกต่างจากน้ำตาลทรายหรือไม่? ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นรายการช้อปปิ้งเคมี สิ่งเหล่านี้น่ากลัวหรือเกิดความสับสนเพียงอย่างเดียว

โรคภูมิแพ้อาหาร

หากคุณมีอาการแพ้อาหารหรือรู้สึกไวต่อส่วนประกอบใด ๆ คุณจะเรียนรู้การสแกนรายการส่วนผสมสำหรับคุณในไม่ช้า

การทำความเข้าใจคำเรียกร้องด้านสุขภาพด้านอาหาร

กฎระเบียบของรัฐบาลสหรัฐฯระบุว่าคำใดที่ใช้อธิบายระดับสารอาหารในอาหาร

ฟรี: หมายถึงไม่มีหรือไม่มีนัยสำคัญ (น้อยกว่าครึ่งกรัม) ของส่วนประกอบเหล่านี้: ไขมันไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลโซเดียมน้ำตาลและแคลอรี่ นี่อาจเป็น "ไม่มี" "ไม่" และ "ศูนย์" หากอาหารกล่าวว่า " ไขมันปราศจากไขมัน " "ไม่มีไขมัน" หรือ "ไม่มีไขมันเป็นศูนย์" จะมีไขมันน้อยกว่าครึ่งกรัม

ต่ำ: อาหารสามารถเพิ่ม "ต่ำ" ในบริเวณหน้าอาหารหากไม่เกินหนึ่งระดับไขมันไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลโซเดียมและแคลอรี่ คุณสามารถรับประทานอาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและอาจจะไม่เกินค่ารายวัน ตัวอย่าง: เนยแข็งไขมันต่ำ

• ไขมันต่ำ: 3 กรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• ไขมันอิ่มตัวต่ำ: ไม่เกิน 1 กรัมต่อมื้อ
• โซเดียมต่ำ: 140 มิลลิกรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• โซเดียมต่ำมาก: 35 มิลลิกรัมหรือน้อยกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• คอเลสเตอรอลต่ำ: 20 มก. หรือน้อยกว่าและไขมันอิ่มตัว 2 กรัมต่อมื้อ
• แคลอรี่ต่ำ: แคลอรี่ 40 หรือน้อยกว่าต่อการให้บริการ

ยันและยันพิเศษ: คำเหล่านี้อธิบายถึงเนื้อสัตว์ปลาอาหารทะเลและสัตว์ปีก สำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์มุ่งมั่นที่จะรักษาระดับการบริโภคของคุณให้อยู่ในประเภทลีนและยันพิเศษ

• ยัน: น้อยกว่า 10 กรัมไขมัน 4.5 กรัมหรือน้อยกว่าไขมันอิ่มตัวและน้อยกว่า 95 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและต่อ 100 กรัม
• ยันเสริม: ไขมันน้อยกว่า 5 กรัมไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 2 กรัมและคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 95 มิลลิกรัมต่อมื้อและต่อ 100 กรัม

สูง: ถ้าอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการเกินกว่า 20% ต่อวันต่อวันสำหรับปริมาณสารอาหารนั้นสูงมาก

แหล่งอาหารที่ดี: หนึ่งในอาหารนี้มี 10 ถึง 19 เปอร์เซ็นต์ของคุณค่าประจำวันสำหรับสารอาหารนั้น

ลดลง: สำหรับอาหารที่ไม่อยู่ในระดับต่ำในสารอาหารบางอย่างก็สามารถเรียกได้ว่าลดลงถ้าได้รับการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้มีร้อยละ 25 น้อยของสารอาหารที่ ตัวอย่างเช่นนมไขมันต่ำหรือชีสที่มีไขมันต่ำเป็นนมธรรมชาติหรือชีสมีไขมันอย่างน้อยร้อยละ 25 ในไขมัน

น้อยลงหรือน้อยลง: คำนี้เปรียบเทียบอาหารกับอาหารอ้างอิงและอ้างว่ามีธาตุอาหารหรือแคลอรี่ต่ำกว่าอาหารอ้างอิงถึงร้อยละ 25 ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งทอดที่อ้างว่ามีไขมันน้อยกว่าร้อยละ 25 หรือลดแคลอรี่ลงร้อยละ 25 เมื่อเทียบกับมันฝรั่งอื่น ๆ

แสง: อาหารสามารถเรียกตัวเองว่าเบาได้ถ้ามีแคลอรี่น้อยกว่า 1/3 หรือไขมันครึ่งหนึ่งของอาหารอ้างอิง ตัวอย่าง: ครีมเปรี้ยวครีมจะมีไขมันน้อยกว่าและ / หรือแคลอรี่มากกว่าครีมเปรี้ยวปกติ สามารถใช้เป็นโซเดียมได้หากปริมาณโซเดียมลดลงอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์

เพิ่มเติม: หมายถึงอาหารที่มีสารอาหารอย่างน้อย 10% ของมูลค่ารายวันมากกว่าอาหารที่ใช้อ้างอิง

สุขภาพดี: การเรียกตัวเองว่า "สุขภาพดี" อาหารต้องมีไขมันไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและโซเดียมต่ำ ถ้าเป็นอาหารแบบรายการเดียวต้องให้วิตามินบีหรือซีธาตุเหล็กแคลเซียมโปรตีนหรือไฟเบอร์อย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน อาหารบางชนิดมีสุขภาพดีตามธรรมชาติเว้นแต่จะมีการปรับเปลี่ยน: ผลไม้ผักและธัญพืชบางชนิด สำหรับอาหารแช่แข็งและอาหารเย็นแช่แข็งหลายหลักสูตรต้องให้ วิตามิน เกลือแร่ โปรตีน หรือเส้นใยสูงถึงสองในสามที่นอกเหนือจากไขมันต่ำไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและโซเดียม ปริมาณโซเดียมต้องต่ำกว่า 360 มิลลิกรัมต่อมื้อต่ออาหารแต่ละมื้อและ 480 มิลลิกรัมต่อมื้อสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทอาหาร

> แหล่งที่มา:

USFDA วิธีทำความเข้าใจและใช้ฉลากข้อมูลโภชนาการ

USFDA กุญแจสำคัญในการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ: การใช้ข้อมูลโภชนาการในฉลากอาหาร