จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่ - 342
ไขมัน - 19g
ทานคาร์โบไฮเดรต - 13g
โปรตีน - 29g
รวมเวลา 75 นาที
เตรียม 45 นาที ปรุงอาหาร 30 นาที
เสิร์ฟ 8 เสิร์ฟ
เมื่อคุณนึกถึงลาซานญ่าจะมีลายก๋วยเตี๋ยวเส้นพาสต้าที่กว้างขึ้น ในสูตรนี้ บวบ จะแทนที่เส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในขณะที่ให้เนื้อสัมผัสเล็กน้อยกว่าลาซานญ่าแบบดั้งเดิม นอกจากนี้บวบช่วยลดจำนวนคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมาก สูตรนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องเนื้อทำให้อาหารมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม
- บวบ 1 1/2 ปอนด์
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (สับละเอียด)
- พริกแดง 1 เม็ด (สับละเอียด)
- ผักโขม 8 ออนซ์ (แช่แข็งและสับ)
- เนื้อดินปอนด์ 1 (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 90 เปอร์เซ็นต์เปอร์เซ็นต์ยัน)
- ชีสริคอตต้า 1 ปอนด์ (นมที่ต้องการทั้งหมด)
- ไข่ 2 ฟอง
- โหระพา 1/2 ถ้วย (สับสดหรือผักชีฝรั่ง)
- 2 ถ้วยซอสพาสต้า (มะเขือเทศใช้หลากหลายชนิดใด ๆ ที่ไม่มี น้ำตาลเพิ่ม )
- ชีส 8 ออนซ์มอสซาเรลล่า (โซเดียมต่ำ, หั่นฝอย)
- 1/2 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan (สด, หั่นย่อย)
การจัดเตรียม
อุ่นเตาอบที่ 350 F.
เตรียมบะหมี่บวบ
- ตัดบวบเป็นเส้นยาวตามความยาว แถบควรมีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว เครื่องตัดแบ่งแบบนาโนลิโน่ทำงานได้ดีที่สุด ทิ้งส่วนใด ๆ ที่ส่วนใหญ่เป็นเปลือกออก
- ใส่เส้นบวบลงในกระชอนและโรยด้วยเกลือ โยนกันเพื่อขน
- หลังจากผ่านไป 10 ถึง 15 นาทีแล้วให้โยนแถบอีกครั้งเพื่อให้น้ำเกลือสม่ำเสมอ ระบายอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- แผ่แถบบวบบนผ้ากระดาษหรือผ้าฝ้ายเพื่อดูดซับของเหลวส่วนบนของผิว
ทำซอสและการเติม
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง
- เพิ่มหัวหอมพริกหยวกและผักขม ปรุงอาหารจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส แต่ก่อนที่พริกจะมีสีน้ำตาลประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- หากคุณกำลังทำแบบนี้โดยไม่มีเนื้อให้ย้ายไปยังขั้นตอนต่อไป หรือเพิ่มเนื้อดินลงในกระทะ ให้แน่ใจว่าได้แบ่งเนื้อบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ขณะที่พ่อครัว ผัดเป็นครั้งคราวและปรุงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ระบายทิ้งไว้
- รวมริคอตต้าไข่และโหระพาหรือผักชีฝรั่งลงในโถแยกต่างหาก
Lasagna Assembly
- ใส่ 1/2 ถ้วยซอสพาสต้าลงด้านล่างของกระทะ 9x13 นิ้ว
- รวมซอสที่เหลือกับเนื้อผักและเนื้อบด (หรือผักเพียงอย่างเดียวถ้าไม่ใช้เนื้อ) พักไว้
- ปิดซอสในกระทะด้วยชั้นของแถบบวบ จากนั้นคลุมบวบประมาณ 1/3 ของส่วนผสมริคอตต้า 1/3 ของซอสพริกและ 1/3 ของชีสมอสซาเรลล่า
- สำหรับชั้นที่สองให้จัดแถบบวบไปในทิศทางอื่น ๆ ซึ่งตั้งฉากกับชั้นแรก ทำซ้ำกับ ricotta sauce และ mozzarella
- ทิศทางสำรองของบวบอีกครั้งสำหรับชั้นที่สามและจบด้วย ricotta เหลือซอสและ mozzarella โรยด้วยชีส Parmesan
- อบลาซานญ่าจนชีสเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 30 นาที (หมายเหตุ: ถ้าคุณแช่เย็นลาซานญ่าก่อนอบให้ปิดด้วยฟอยล์และอบประมาณ 15 นาทีแล้วจึงเอาฟอยล์ออกและปรุงอาหารอีก 30 นาทีหรือจนกว่าชีสจะมีสีน้ำตาลทอง)
- นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 15 นาที นี้จะช่วยให้ลาซานญ่าที่จะเย็นพอที่จะให้แน่ใจว่าการตัดและการให้บริการจะง่ายและไม่ยุ่ง
เคล็ดลับการทำอาหาร
การจัดเรียงชั้นของแถบบวบในทิศทางต่างๆตามสูตรนี้อาจเรียกได้ว่าอาจทำให้การตัดมันดูยุ่งเหลือเกิน หากต้องการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถทำลาซานญ่าแบบม้วนได้ แทนการจัดวางบวบไว้ในกระทะให้คุณหั่นแต่ละชิ้นด้วยซอสจากนั้นผสมริคอตต้าและโรยหน้ามอสซาเรลล่าให้เสร็จ ม้วนแถบบวบและวางในถาดอบด้วยการเปิดหันขึ้น อบตามคำแนะนำข้างต้น