สิ่งที่อุดมไปด้วยและเสริมอาหาร?

เมื่อฉันไปซื้อของฉันมักจะเห็นคำว่า "อุดม" หรือ "เสริม" ในบรรจุภัณฑ์อาหาร คำเหล่านี้หมายถึงอะไรและความแตกต่างระหว่างสองคำคืออะไร?

บางครั้งคุณจะเห็นคำเหล่านี้เกี่ยวกับอาหารที่ผ่านการประมวลผลมักมีสุขภาพหรือการอ้างสิทธิ์ทางโภชนาการเพิ่มเติม อาหารที่มีคำว่าอุดมหรือเสริมอยู่บนฉลากของพวกเขามีสารอาหารอย่างน้อยหนึ่งรายการเพิ่มเข้ามาในกระบวนการผลิต

'สารอาหารเสริมที่พบบ่อย' ได้แก่ แคลเซียมวิตามินซีโพแทสเซียมเหล็กโปรตีนหรือเส้นใย

ในบางวิธีการเสริมสร้างและการเสริมกำลังมีความคล้ายคลึงกัน แต่คำเหล่านี้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างแท้จริง คุณอาจกล่าวได้ว่าการเสริมสร้างความเข้มแข็งนั้นเป็นรูปแบบของป้อมปราการ แต่การป้อมปราการไม่เหมือนกับการเสริมสร้าง

อะไรคืออาหารเสริม?

คำว่า 'enriched' หมายถึงสารอาหารที่ได้รับการเติมเข้าไปแทนที่วัตถุที่หายไปในระหว่างขั้นตอนการผลิต ตัวอย่างเช่นข้าวสาลีอุดมไปด้วยวิตามิน B-complex และธาตุเหล็กที่อาศัยอยู่ในส่วนนอกของธัญพืชซึ่งเรียกว่าลำตัว ข้าวสาลีมีคุณค่าทางโภชนาการและดีสำหรับคุณ แต่คนส่วนใหญ่ชอบที่จะใช้แป้งขาวสำหรับขนมปังขนมอบและผลิตภัณฑ์อบอื่น ๆ ดังนั้นผู้ผลิตอาหารจึงปรับโครงสร้างข้าวสาลีโดยการถอดเปลือกออกทำให้เป็นแป้งขาว แน่นอนการกำจัดเปลือกยังขจัดวิตามิน B-complex และธาตุเหล็กทั้งหมดเพื่อให้พวกเขากลับเข้ามาในแป้งก่อนบรรจุภัณฑ์และจัดส่งไปยังร้านขายของชำและร้านอาหาร

การเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์มีการควบคุมเพื่อปกป้องผู้บริโภค สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกามีกฎว่าผู้ผลิตอาหารต้องปฏิบัติตามเพื่อให้สามารถเรียกร้องค่าเสียหายได้ ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) อาหารสามารถเรียกร้องค่าเสียหายได้หากพวกเขา "มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์ต่อ วัน มากกว่าอาหารประเภทเดียวกันที่ไม่ได้อุดมไปด้วย"

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังสามารถระบุว่าเป็นอาหารเสริมเมื่อพวกเขาได้พบกับคำจำกัดความขององค์การอาหารและยาเกี่ยวกับประเภทอาหารที่มีชื่อว่าคำเหล่านี้ (เช่นขนมปังผสานหรือข้าวผสาน) ตัวอย่างเช่นแป้งจะมีชื่อว่า "แป้งที่อุดมไปด้วย" ถ้ามีปริมาณ thiamine, riboflavin, niacin, folic acid และ iron ที่ระบุ

อาหารเสริมคืออะไร?

อาหารเสริมมีสารอาหารเสริมที่เพิ่มขึ้นโดยผู้ผลิตอาหาร แต่ไม่ใช่พวกเขาไม่จำเป็นต้องหมายถึงการเปลี่ยนสารอาหารที่หายไปในระหว่างการประมวลผล ในความเป็นจริงอาหารเสริมมักจะมีสารอาหารที่ไม่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์อาหาร ความคิดคือการทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นโดยเพิ่มคุณค่าทางอาหารเพิ่มเติม นี้สามารถเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่อาจจะหายไปในส่วนผสมที่จำเป็นไม่กี่และในระดับขนาดใหญ่อาหารเสริมสามารถช่วยให้สารอาหารที่มีแนวโน้มที่จะขาดแคลนอาหารและ oa มากที่ดีสำหรับประชากร ยกตัวอย่างเช่นอาหารเสริมที่ได้รับอาหารเสริมชนิดแรกในสหรัฐอเมริกามีเกลือเสริมไอโอดีน

ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 โรคคอพอก (โรคของต่อมไทรอยด์) พบได้บ่อยในบริเวณที่มี สารไอโอดีน ขาดแคลน ในปี พ.ศ. 2467 ผู้ผลิตเกลือบางรายได้เพิ่มไอโอดีนในผลิตภัณฑ์ของตนซึ่งช่วยลดจำนวนผู้ป่วยโรคมะเร็งปอดรายใหม่ภายในระยะเวลาอันสั้น

นมถูกเสริมด้วย วิตามินดี ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2476 เพื่อให้แน่ใจว่าแคลเซียมจะดูดซึมได้เพียงพอ การ ขาดวิตามินดี อาจนำไปสู่โรคกระดูกอ่อนในเด็กและโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่

วันนี้คุณจะได้พบกับน้ำส้มสายชูแคลเซียมเสริมแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินซีและธัญพืชเสริมธาตุอาหารเสริมในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ เหล่านี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี แต่แม้กระทั่งอาหารขยะสามารถเสริมด้วยสารอาหารเสริมบางอย่างเพื่อให้พวกเขาสามารถแสดงการเรียกร้องของการเสริมหรือเสริม ดังนั้นอย่าลืมมองไปไกลกว่าข้อเรียกร้องของฉลากและตรวจสอบฉลากข้อมูลเกี่ยวกับธาตุอาหารด้านหลังหรือด้านล่างของหีบห่อเนื่องจากป้อมปราการอาจเป็นสิ่งที่ดีเยี่ยมไม่ทำให้อาหารขยะกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยอัตโนมัติ

_{แหล่งที่มา:}

_{Bishai D, Nalubola R. ประวัติความเป็นมาของการเสริมสร้างความเข้มแข็งด้านอาหารในสหรัฐอเมริกา: ความเกี่ยวข้องกับความพยายามในการเสริมสร้างความเข้มแข็งในปัจจุบันของประเทศกำลังพัฒนา การพัฒนาเศรษฐกิจและการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยชิคาโกข่าว 2545}

สำนักพิมพ์สถาบันแห่งชาติ "อาหารอ้างอิงอ้างอิง: หลักเกณฑ์สำหรับการติดฉลากโภชนาการและการเสริมสร้าง"

_{สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา "อาหารที่มีสารอาหารเสริมที่เพิ่มขึ้นถือว่า" อุดม "หรือไม่"}