คำถาม: ฉันกำลังพยายามหลีกเลี่ยงเนื้อแดงซึ่งไม่เลวร้ายนักยกเว้นสิ่งหนึ่งอย่างใด ฉันรักเบคอนจริงๆและฉันไม่อยากเลิกมัน เบคอนมันแย่มากสำหรับคุณหรือ?
คำตอบ: คุณไม่ได้อยู่คนเดียว หลายคนรักเบคอน
เบคอนมีส่วนผสมที่ลงตัวของกลิ่นหอมอร่อยเนื้อหาไขมันที่พึงพอใจในปากและรสเค็มรสหวานเล็กน้อย แต่ยังคงเนื้อ
เพียงแค่คิดเกี่ยวกับกลิ่นของเบคอนอาจจะเพียงพอที่จะได้รับปากของคุณรดน้ำ
เบคอนมักเกี่ยวข้องกับ อาหารเช้า เมื่อมีการเสิร์ฟพร้อมกับไข่หรือสองหรือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เป็นตราของ BLT แต่คุณสามารถหาเบคอนบนเบอร์เกอร์ในอาหารเรียกน้ำย่อยบน สลัด และแม้แต่ครอบคลุมในช็อคโกแลตหรือเพิ่มไอศครีม
การทดลองรับประทานเบคอนอาจเป็นเรื่องยากที่จะละเลย Eliza Barclay จาก National Public Radio ได้อธิบายว่า "ประตูสู่เนื้อมังสวิรัติ" เพราะมันน่าจะเป็นเนื้อเดียวที่เอาชนะความตั้งใจที่ดีที่สุดของผู้ที่ไม่ได้กินเนื้อสัตว์
เนื้อหาโภชนาการและไขมัน
น่าเสียดายที่เบคอนไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก มันมีบางโคลีนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็น สำหรับสุขภาพสมอง และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ แต่ก็มีไขมันอิ่มตัวสูงที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับโซเดียมซึ่งอาจเป็นปัญหาได้ สำหรับบางคนที่มีความดันโลหิตสูง
เท่าที่แคลอรี่หนึ่งเบคอนทั่วไปมีประมาณ 40 ซึ่งไม่เลว แต่แคลอรี่สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณกินอาหารหลายชิ้น
เบคอนทอดนอกจากนี้ยังมีเอมีน heterocyclic มากกว่าเนื้ออื่น ๆ Heterocyclic Amines มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งบางชนิด เป็นเนื้อสัตว์แปรรูปดังนั้นเบคอนจึงได้ใส่วัตถุปรุงแต่งและสารกันบูดเช่นโซเดียมไนไตรท์ซึ่งอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับมะเร็งบางชนิด
โชคดีที่การเพิ่ม วิตามินซี (แอสคอร์บิกแอซิค) ในระหว่างกระบวนการผลิตจะช่วยลดผลกระทบจากโซเดียมไนไตรท์
ผล การศึกษาเชิงสังเกต ชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปที่มีมากและสุขภาพที่ไม่ดี แต่เพื่อความเป็นธรรมผู้ที่กินเนื้อสัตว์แปรรูปจำนวนมากเช่นเบคอนก็มีแนวโน้มที่จะมีอาหารที่ไม่ดีโดยทั่วไปดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นมักจะสูบบุหรี่และมักใช้งานน้อยลง ยากที่จะทราบว่าการรับประทานเบคอนอย่างมาก (หรือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลใด ๆ ) เป็นอย่างไรบ้างสำหรับสุขภาพของคุณ แต่ฉันคิดว่าปลอดภัยถ้าคุณคิดว่าเบคอนไม่ ดี สำหรับคุณ
ทำสันติภาพกับเบคอน
วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เบคอนในอาหารของคุณคือการใช้มันเป็นเครื่องปรุงอาหารแทนที่จะเป็นส่วนหลักของมื้ออาหารของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อ เบคอนไก่งวง ที่มีไขมันต่ำกว่าเบคอนปกติ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสก็ไม่เหมือนกับหมูเบคอนทั่วไป
เนื่องจากเบคอนมีรสชาติที่เข้มข้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มจานของคุณมากนัก คุณสามารถโรยเบคอนบางกรอบบนสลัดผักสดหรือใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร นอกจากนี้โปรดเลือกจานที่เรียกหาส่วนผสมเพื่อสุขภาพ
แหล่งที่มา:
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค. "แผ่นข้อมูลโซเดียม"
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA "สารอาหารหลักและความเสี่ยงต่อมะเร็งตับอ่อนการวิเคราะห์เชิงปริมาณของกรณีศึกษาและการศึกษาในกลุ่ม" มะเร็ง Epidemiol 2012 ก.พ. 36 (1): 60-7
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB "การบริโภคเนื้อสัตว์สีแดงและการเสียชีวิต: ผลจากการศึกษาในกลุ่ม 2 คนที่คาดหวัง" Arch Intern Med 2012 12 มีนาคม
Puangsombat K Gadgil P, Houser TA, ล่า MC, Smith JS "การเกิด heterocyclic amines ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงสุก" เนื้อ Sci 2012 มีนาคม 90 (3): 739-46
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกาฐานข้อมูลสารอาหารเพื่อการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28 "ข้อมูลธาตุอาหารสำหรับ 10862, หมู, บ่ม, เบคอน, สุก, ผัด"