แคลอรี่, ทานคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพ
Jicama เป็น ผัก ที่มี ราก ไม่ติดเลย มีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีต่ำและมีเส้นใยสูง เนื้อสัมผัสอยู่ระหว่างแอปเปิ้ลและมันฝรั่งดิบ ส่วนใหญ่เป็นน้ำและมีรสสดชื่นอ่อนโยน มักรับประทานดิบ แต่ยังสามารถใช้ในอาหารที่ปรุงสุก ให้ความรู้สึกสดชื่นกับสลัดและสามารถนำไปใช้เป็นผักโขมแทนชิปหรือแคร็กเกอร์
Jicama (เด่นชัด HIH-ka-ma) เป็นหัวที่เกิดจากรากของพืช Pachyrhizus erosus ซึ่งเป็นสมาชิกของครอบครัวถั่วและเติบโตเป็นเถาเหนือพื้นดิน พืชและเมล็ดพืชเป็นพิษและไม่กิน มีชื่อแตกต่างกันโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนในโลก มันอาจเรียกได้ว่าเป็นถั่วขาวหรือถั่วดำ (แม้ว่านี่คือทางเทคนิคของครอบครัวของพืชที่แตกต่างกัน), เกาลัดน้ำเม็กซิกัน, มันฝรั่งเม็กซิกัน, หัวผักกาดเม็กซิกัน, sengkwang, มันฝรั่งจีน, ahipa และ saa ได้ เพื่อทำให้เกิดความสับสนขึ้นในบางพื้นที่ของอเมริกากลางคำว่า yacon และ jicama ใช้สำหรับพืชที่ไม่เกี่ยวข้องกัน
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์
- 1 ออนซ์ของดิบ jicama: 1 กรัมของคาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) บวก 1 กรัมของเส้นใยและ 11 แคลอรี่
- 1 ชิ้นชิ้น Jicama ดิบ: 4.5 กรัมที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรตบวก 6 กรัมของเส้นใยและ 46 แคลอรี่
- 4 ออนซ์ (1/4 ปอนด์) ของ jicama: คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) 4 กรัมบวกเส้นใย 6 กรัมและแคลอรี่ 42 แคลอรี่
ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)
เช่นเดียวกับผักที่ไม่มีแป้งมากที่สุดไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับ ดัชนีน้ำตาล ใน เลือด ของ jicama
โหลด Glycemic โดยประมาณของ Jicama
- 1 ออนซ์ของ jicama: 0
- ไอศครีมดิบ jicama 1 ชิ้น: 2
- 4 ออนซ์ (1/4 ปอนด์) ของ jicama: 2
ใช้ Jicama
Jicama มีผิวสีน้ำตาลเข้มที่ไม่สามารถรับประทานได้ แต่สามารถถอดออกได้ง่าย
เมื่อคุณได้รับกระบวนการเริ่มต้นด้วยมีดที่คุณมักจะสามารถลอกมันด้วยมือของคุณ จากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตัดเป็นเส้น มันเหมาะสำหรับการจุ่มลงใน dips หรือเป็นยานพาหนะสำหรับการแพร่กระจายแทนแคร็กเกอร์ ตัวอย่างของการแพร่กระจายคาร์โบไฮเดรตต่ำและ dips ที่ทำงานได้ดีกับไส้กรอก jicama รวม guacamole ถั่วเหลือง curried นี้ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และ เผ็ด edamame เผ็ด
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
Jicama เป็นแหล่งวิตามินซีและเส้นใยที่ดีมากมีเส้นใยประมาณ 5 กรัมและ RDA ของวิตามินซี 24 เปอร์เซ็นต์ในปริมาณ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) นอกจากนี้บางส่วนของคาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในรูปของอินนูลินซึ่งเป็น oligosaccharide ที่เป็น prebiotic ให้อาหารแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ใหญ่ของคุณ อินนูลินให้รสหวานเล็กน้อยของ jicama
มีการศึกษารูปแบบสัตว์และมนุษย์เพื่อเริ่มต้นสำรวจว่าสารสกัดจาก jicama มีผลต่อเกล็ดเลือดและความไวของอินซูลิน
> แหล่งที่มา:
> Park, CJ และ Han, JS ฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดของหนูเบาหวานที่ได้รับ streptozotocin ที่ได้รับยากระตุ้นจากเชื้อรา Jicama (Pachyrhizus erosus) โภชนาการเชิงป้องกันและวิทยาศาสตร์การอาหาร 20 (2): 88 = 93 (2015)
Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, ผลของยับยั้ง Unchern S. Platelet ของน้ำผลไม้จาก Pachyrhizus erosus L. root และ Psidium guajava L. fruit: การทดลองแบบสุ่มตัวอย่างในอาสาสมัครที่มีสุขภาพดี BMC การแพทย์ทางเลือกและทางเลือก 2016; 16 (1) ดอย: 10.1186 / s12906-016-1255-1
> ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน, กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา