ประโยชน์ด้านสุขภาพข้อมูลโภชนาการและสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ถั่วเขียวถั่วสตรอว์สแนปถั่วไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรพวกเขาก็เป็นเหมือนกันทั้งหมดและพวกเขามีจำนวนมากที่จะนำเสนอทางโภชนาการในปริมาณที่ต่ำมากของคาร์โบไฮเดรต ถั่วสตริงสีเหลืองไม่ค่อยมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นชนิดสีเขียว แต่ยังคงต่ำในคาร์โบไฮเดรต
ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วจริง
ถั่วเขียวถั่วเช่นเดียวกับถั่วที่เรามักจะกินสุกหรือกระป๋องเช่นถั่วและถั่ว pinto
ความแตกต่างก็คือฝักของถั่วเขียวสามารถรับประทานได้จึงสามารถเลือกได้ก่อนหน้านี้ ถ้าคุณกำลังเพาะปลูกถั่วเขียวอยู่ในสวนของคุณและไม่ได้เลือกพวกเขาในเวลาที่คุณสามารถปล่อยให้พวกเขาในโรงงานและพวกเขาจะสุกและแห้ง หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารและรับประทานถั่วได้เช่นเดียวกับถั่วแห้งอื่น ๆ
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์และแคลอรี่
ถั่วเขียวมีคาร์โบไฮเดรตน้อยและสามารถเพิ่มเส้นใยอาหารของคุณได้
- 1/2 ถ้วยถั่วเขียวดิบ (หรือประมาณ 10 4 "ถั่ว): 2.3 กรัมของ คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) บวก 1.5 กรัมของเส้นใยและ 17 แคลอรี่
- 1/2 ถ้วยถั่วเขียวที่ปรุงสุก: คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม) พร้อมเส้นใย 2 ก. และแคลอรี่ 22 แคลอรี่
- 1 ถ้วย 1/2 "ชิ้นถั่วเขียวดิบ: 4.3 กรัมของคาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) บวก 2.7 กรัมของเส้นใยและ 31 แคลอรี่
ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)
ถั่วเขียวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (15) ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
ถั่วเขียวเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยวิตามินเคและเบต้าแคโรทีน (และ carotenoids อื่น ๆ ); เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งโฟเลทและแมงกานีสที่ดี พวกเขายังมีจำนวนเงินที่ยุติธรรมของสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายรวมทั้งโพแทสเซียมเหล็ก lutein และวิตามินบีเช่นเดียวกับ phytonutrients หลายอย่างเช่น flavonoids สารต้านอนุมูลอิสระ
ถั่วเขียวมีองค์ประกอบของธาตุอาหารคล้ายกับผักใบเขียวดังนั้นถ้าคุณเบื่อใบลองถั่วเขียวเพื่อการเปลี่ยนแปลง
การเลือกและจัดเก็บ
เลือกถั่วที่แน่นและเนียนเรียบไม่มีจุดสีน้ำตาลหรืออ่อน คุณควรรู้สึกว่า "snap" เมื่อคุณทำลายพวกเขา (เพราะฉะนั้นชื่อ "snap beans") เก็บไว้ในตู้ crisper ของตู้เย็นของคุณที่พวกเขาควรจะเก็บได้ถึงหนึ่งสัปดาห์ อย่าล้างมันจนกว่าจะถึงเวลาก่อนที่คุณจะเตรียมอาหาร ถ้าคุณไม่คิดว่าคุณจะสามารถกินอาหารได้ก่อนที่พวกเขาจะไปไม่ดีคุณสามารถล้างและแช่แข็งได้
สูตร Carb ต่ำ
หากคุณเบื่อกับการกินถั่วเขียวธรรมดา ๆ มีสูตรถั่วเขียวจำนวนมากที่เหมาะกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำรวมทั้ง กระป๋องถั่วเขียวพร้อมกับหัวหอมหัวไช เท้าสี่กระป๋องถั่ว ซุปรุ้ง และ ไก่ หรือไก่งวง) พายหม้อ การปรุงอาหารด้วยหอมและโรยหน้าด้วยมะนาวพริกเล็กน้อยก็เป็นวิธีที่อร่อยในการเปลี่ยน
> แหล่งที่มา:
> Consortium of Cardiologists แห่งแคลิฟอร์เนีย การย่อยอาหาร 101: ดัชนีน้ำตาลในอาหาร
> กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA), ศูนย์วิจัยการเกษตร ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติเพื่อการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28, 2016