สิ่งที่ทำให้อาหาร Dukan แตกต่างกัน
อาหาร Dukan ตั้งชื่อตามแพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อ Pierre Dukan ซึ่งเป็นผู้วางแผน ระยะการสูญเสียน้ำหนักมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก "โปรตีนบริสุทธิ์" และรับประทาน "โปรตีนและผัก" จนกว่าจะถึง "น้ำหนักที่แท้จริง" ของเขาหรือเธอ หลังจากช่วงการสูญเสียน้ำหนักแล้ว dieters จะเข้าสู่ระยะการรวมตัวที่ยาวนานซึ่งจะมีการเพิ่มผลไม้และอาหารที่เป็นแป้งก่อนที่จะสิ้นสุดลงในระยะการบำรุงรักษา
ปัญหาเกี่ยวกับอาหารในไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ
แม้ว่าอาหาร Dukan มักถูกเรียกเก็บเงินว่าเป็นอาหารที่ มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (และเป็น) การให้ความสำคัญกับการรักษาไขมันในอาหารเป็นเรื่องที่ต่ำมาก ไขมันถือว่าเป็น "ศัตรูที่แน่นอน" ซึ่งเลวร้ายยิ่งกว่าคาร์โบไฮเดรตและ "เป็นอันตรายต่อทุกสิ่งที่เป็นไปได้" ในความเป็นจริงประเด็นสำคัญอย่างหนึ่งของ Dr. Dukan กับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุดก็คือ "ความไม่ไว้วางใจของไขมันหายไปและหายตัวไปเมื่อใดก็ตามที่ทำให้รูปแบบของการรักษาเสถียรภาพเป็นไปไม่ได้" (เห็นได้ชัดว่าเขาไม่ทราบว่าสำหรับเราหลายคนไขมันสุขภาพเป็นสิ่งที่ทำให้การรักษาเสถียรภาพน้ำหนักเป็นไปได้สำหรับบางพวกเขายังคงมีเสถียรภาพอารมณ์) มีปัญหาบางอย่างโดยธรรมชาติในการพยายามรับประทานอาหารที่มีไขมันและไขมันคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีโครงสร้างทาง Dukan อาหารเป็น
ความแตกต่างโปรตีนขนาดใหญ่: คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารกับข้อ จำกัด Dukan Diet
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์แห่งชาติซึ่งให้ความเห็นอย่างรอบคอบเกี่ยวกับการวิจัยปัจจุบันขอแนะนำว่าระหว่าง 10% และ 35% ของแคลอรี่มาจากโปรตีน
และข้อเสนอแนะของผู้เขียนด้านอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำส่วนใหญ่อยู่ในพารามิเตอร์เหล่านี้ อาหาร Dukan ในทางกลับกันอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของ 79% ถึง 90% โปรตีนขึ้นอยู่กับการเลือกอาหารที่เฉพาะเจาะจง นี่ไม่ใช่ความคิดที่ดี ความกังวลหลักในการกินโปรตีนมากเกินไปคือตับและไตของเราต้องทำงานเพื่อประมวลผลผลพลอยได้จากการเผาผลาญโปรตีนและมีข้อ จำกัด ว่าโปรตีนเหล่านี้สามารถจัดการได้อย่างไร
Dukan กล่าวว่าการดื่มน้ำมาก ๆ จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ แต่เขาไม่ได้ให้ข้อมูลอ้างอิงใด ๆ ในการสนับสนุนเรื่องนี้
คนมักไม่รู้สึกดีกินอาหารโปรตีนทั้งหมด ปรากฏการณ์ที่เรียกว่า "โปรตีนพิษ" หรือ "กระต่ายอดอาหาร" (เนื่องจากเนื้อกระต่ายเป็นแบบลีนและคนที่มีอยู่บนความอดอยากที่มีประสบการณ์) แสดงตัวเองในการรบกวนระบบทางเดินอาหารปวดศีรษะความดันโลหิตต่ำและอึดอัด นี่อาจเป็นเหตุผลที่คนไม่รู้สึกอยากรับประทานอาหารโปรตีนเป็นจำนวนมากซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกไม่สบายหลังจากเดี๋ยว นอกจากนี้ถ้าคุณได้รับโปรตีนมากขึ้นกว่าที่คุณต้องการร่างกายของคุณจะแปลงจำนวนเงินที่ยุติธรรมของมันลงในกลูโคส ( gluconeogenesis ) แม้ว่าจะเป็นเรื่องที่ดีที่น้ำตาลกลูโคสนี้ผลิตขึ้นอย่างช้าๆเมื่อเทียบกับการรับประทานน้ำตาล (คนที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้) ส่วนเกินก็สามารถตอบโต้ผลดีบางประการของการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ นอกจากนี้โปรตีนที่มากเกินไปจะทำให้คุณมีกลิ่นปากในรูปของแอมโมเนีย ซึ่งแตกต่างจาก ลมหายใจ keto แม้ว่าทั้งสองจะเกิดขึ้นพร้อมกัน
ความสำคัญของไขมันในระยะยาว
ถึงกระนั้นในช่วงต้นของแผนลดน้ำหนักด้วยคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นอันตรายน้อยกว่าในการกินอาหารที่มีไขมันต่ำเนื่องจากเมทริกซ์มีการเผาผลาญไขมันในร่างกายจำนวนมาก (แม้ว่าจะยังไม่เป็นที่พอใจและอาจไม่ยั่งยืน นานเกินไป).
เป็นเวลาไปใน แต่การสูญเสียน้ำหนักช้าลงและมันจะกลายเป็นสิ่งสำคัญมากขึ้นเพื่อเพิ่มไขมันในอาหาร นอกเหนือจากเรื่องของการกินอาหารโปรตีนเท่านั้นฉันพบปัญหาอื่น ๆ กับแผน Dukan เช่นเดียวกับบางสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นบวก
บวกของอาหาร Dukan
ฉันชอบแนวความคิดของการรวมระยะยาว วิธีการทานคาร์โบไฮเดรตที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมีขั้นตอนการบำรุงรักษาหรือการเปลี่ยนรูปที่ค่อนข้างสั้น นี่อาจเป็นข้อผิดพลาด มีข้อสงสัยว่าแนวโน้มสำหรับร่างกายที่จะต่อต้านการรักษาความสูญเสียไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าการสูญเสียที่เป็นรูปธรรม มีระยะเวลานานพอสมควรที่ผู้คนตระหนักถึงเรื่องนี้มากขึ้นและการดำเนินการเพื่อต่อสู้กับมันอาจเป็นสิ่งที่ดี
ฉันยังต้องการให้ความสำคัญกับความคาดหวังที่แท้จริงของการสูญเสียน้ำหนักที่ยั่งยืนซึ่งดร. Dukan พยายามบรรลุด้วยแนวคิดเรื่องน้ำหนักที่แท้จริงที่เรียกว่า แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นอยู่บ้างเล็กน้อย แต่ฉันก็ได้เห็นผู้อดอาหารที่หงุดหงิดจำนวนมากที่ยอมแพ้เนื่องจากไม่สามารถบรรลุหรือรักษาน้ำหนักเป้าหมายไว้ได้ จากการอ่านงานวิจัยของฉันบวกกับข้อสังเกตหลายทศวรรษผมคาดเดาได้ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่สูญเสียน้ำหนักได้มากกว่า 20% ของน้ำหนักตัวในช่วงเวลาหนึ่งและสำหรับหลาย ๆ คน ในช่วง 5% ถึง 10% อย่างมีความสุขมากที่สุดของประโยชน์ต่อสุขภาพของการสูญเสียน้ำหนักจะเกิดขึ้นในช่วงของการสูญเสียน้ำหนัก ร่างกายของเราก็ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อใช้เป็นจำนวนมากของการสูญเสียน้ำหนัก (ซึ่งทำให้รู้สึกเมื่อคุณคิดเกี่ยวกับมัน)
คำปฏิเสธเพิ่มเติมของอาหาร Dukan
โภชนาการที่เพียงพอ: โดยประมาณครึ่งวันในระยะลดน้ำหนักเป็นโปรตีนบริสุทธิ์โดยที่ผักไม่ได้รับอนุญาตมีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับการได้รับสารอาหารเพียงพอในอาหาร Dukan แน่นอนว่าในวันโปรตีนบริสุทธิ์มีวิตามินจำนวนมากที่ขาดหายไป สิ่งเหล่านี้อาจจะหรืออาจจะไม่ได้เกิดขึ้นในวันอื่น ๆ Dr. Dukan ใช้ทัศนคติเกี่ยวกับอาหารเสริมวิตามิน (ไม่เป็นไรถ้าคุณทำหรือถ้าคุณไม่ทำ) สารอาหาร เหล่านี้ยังขาดอยู่เช่นกัน นอกจากนี้ถ้าคนเลือกโปรตีนที่ไม่ติดมันมาก วิตามินที่ละลายในไขมัน และ สารอาหาร บางชนิดอาจไม่ดูดซึมได้ดี
อาหารเป็นอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ไม่ จำกัด ปริมาณอาหาร มันแปลกที่จะให้ไปเกี่ยวกับแคลอรี่เมื่อคุณไม่ได้ จำกัด บางส่วน; มันอาจจะสับสนกับคนพยายามที่จะทำตามอาหาร
เกลือลดลง: นี่เป็นความกังวลเรื่องอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับสองเหตุผล ประการแรกมันมักจะลดลงไม่จำเป็นในความอร่อยของอาหารซึ่งหมายความว่ามันอาจจะเป็นอีกหนึ่งเล็บในโลงศพของความเต็มใจของคุณที่จะติดกับอาหาร ในอาหารอเมริกันมาตรฐานส่วนใหญ่ของโซเดียมมาจากอาหารแปรรูป อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีปริมาณต่ำในอาหารดังกล่าวและเป็นอาหาร Dukan (ส่วนมากของเราเกลือเป็นเพียงที่ไม่ใหญ่จัดการ) แย่ลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน สัปดาห์แรกของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ บางส่วนของเราจริงต้องกินเกลือมากขึ้นเมื่อรับประทานอาหารต่ำในคาร์โบไฮเดรตเป็น โซเดียมหายไป
นมกับผัก: นมไขมันฟรีและโยเกิร์ตอยู่ในรายการที่ไม่ จำกัด (และในเมนูบางเมนูมีโยเกิร์ต2½ถ้วยต่อวัน) Dukan แปรงนมน้ำตาลในผลิตภัณฑ์เหล่านี้กล่าวว่าจำนวนน้ำตาลที่มีขนาดเล็กเกินไปที่จะกังวลเกี่ยวกับ แต่แล้วเขาก็ จำกัด ผักต่ำแป้งซึ่งแม้จะลดลงในน้ำตาล / คาร์โบไฮเดรต ดื่มนมทั้งหมดที่คุณต้องการ แต่ห้ามผักขม? นี้ไม่มีเหตุผลเลยสำหรับฉัน
ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นจริง
มีข้อความ "ความเป็นจริง" มากมายในหนังสือที่เป็นเท็จหรือน่าสงสัยมาก นี่เป็นเพียงไม่กี่:
- ดร. Dukan ทำให้คาร์โบไฮเดรตในผักรากและเมล็ดธัญพืชในหมวดหมู่ที่เขาเรียกว่า "น้ำตาลช้าๆ" ซึ่งหมายความว่าพวกเขาควรจะแตกลงในน้ำตาลอย่างช้าๆในร่างกายของเราเมื่อเทียบกับธัญพืชและน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นแล้ว เรื่องนี้ทำให้เข้าใจผิดมาก ผักที่มีแป้งหลายชนิดช่วยเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นและคาร์โบไฮเดรตในเมล็ดข้าวที่บดเป็นแป้งไม่ว่าจะทั้งหมดหรือไม่ก็ตามก็จะทำให้น้ำตาลในเลือดได้เร็วขึ้น
- ดร. Dukan ระบุว่า อาหาร Atkins ทำให้ "ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์จะเพิ่มขึ้นอันตราย." ในกรณีของไตรกลีเซอไรด์ตรงกันข้ามได้รับการรับรองอย่างกว้างขวาง ในกรณีของคอเลสเตอรอลสถานการณ์มีความซับซ้อนมากขึ้น แต่อย่างน้อย HDL ("ดี") คอเลสเตอรอลมักจะเพิ่มขึ้นและรูปแบบของคอเลสเตอรอล LDL จะเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่อันตรายน้อยกว่า A (ในคนที่มีรูปแบบ B อันตรายมากขึ้น) นี้อีกครั้งเป็นอย่างดีเอกสาร
- ดร. Dukan เขียนว่าเมื่อจำเป็นเรา "เปลี่ยนปริมาณไขมันของเราเป็นน้ำตาลกลูโคส" นี่เป็นข้อผิดพลาดเพียงอย่างเดียว หนึ่งในเหตุผลหลักที่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทำงานในแบบที่พวกเขาทำคือไขมันที่ใช้โดยตรงสำหรับพลังงาน พวกเขาไม่ได้เพิ่มน้ำตาลในเลือดเพราะพวกเขาไม่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส
- เขาอ้างว่ามี "สัดส่วนทอง" ของ macronutrients ที่ถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเราและที่เบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนนี้หมายความว่าแคลอรี่จะไม่ดูดซึมได้เป็นอย่างดีและการสูญเสียน้ำหนักได้รับการเลื่อน สัดส่วนเป็น 5: 3: 2 ของคาร์โบไฮเดรต: ไขมัน: โปรตีน เท่าที่ฉันรู้นี้ไม่มีมูล (ดร. Dukan กล่าวว่ามันเป็นความจริงเพราะนมของมนุษย์อยู่ในสัดส่วนนี้ แต่นั่นหมายความว่าไม่มีอะไรให้กับผู้ใหญ่)
- เขากล่าวว่า "เมื่อรวมกันแล้วน้ำและโปรตีนบริสุทธิ์จะทำงานอย่างมีประสิทธิภาพบนเซลลูไลท์" อีกครั้ง 100% unfounded เท่าที่ฉันรู้
สรุปผมคิดว่าคนไม่มากจะอยู่แน่นอนสำหรับทั้ง Dukan สูตรอาหารและถ้าพวกเขาฉันจะกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขา นี่เป็นอาหารไขมันต่ำ / คาร์โบไฮเดรตต่ำที่ฉันไม่แนะนำสำหรับการขยายเวลาใด ๆ
แหล่งที่มา
การบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์ไขมันกรดไขมันคอเลสเตอรอลโปรตีนและกรดอะมิโน (Macronutrients) (2005) คณะกรรมการอาหารและโภชนาการ National Academy of Sciences
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna และ Brand-Miller, Janette "ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดน้ำตาล: 2002. " American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ ฉบับ 76, ฉบับที่ 1, 5-56, (2002)