สตรอเบอร์รี่และการปนเปื้อนกลูเตน

บนพื้นผิวนี้ดูเหมือนจะเป็นคำถามที่น่าขัน สตรอเบอร์รี่เป็น ผลไม้ หลังจากทั้งหมดไม่ได้เมล็ด (ปล่อยให้คนเดียวหนึ่งในสามของธัญพืชตัง)

(หรืออย่างน้อยสงสัยว่าสตรอเบอร์รี่เป็นผู้กระทำความผิดในอาการของพวกเขา) ว่ามันคุ้มค่าการตรวจสอบที่ ตุ่นข้ามปนเปื้อน อาจคืบคลานเข้าไปในห่วงโซ่อาหารสตรอเบอร์รี่

คำตอบก็ไม่ยากที่จะหา

สตรอเบอร์รี่ ... ใน "Straw"

ผลเบอร์รี่สีแดงสดอร่อยเรารู้ว่าสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ถูกตั้งชื่อตามแบบฉบับของพวกเขาที่ปลูกในเตียงของฟางทั้งเพื่อที่จะกำบังพืชเล็ก ๆ จากอุณหภูมิที่เย็นจัดขณะนอนเฉยๆในช่วงฤดูหนาวและเพื่อให้ผลไม้สะอาดเมื่อ มันใกล้จะสุก

สามารถใช้ฟางได้หลายแบบ แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในการเพาะปลูกสตรอเบอร์รี่แนะนำให้ใช้ฟางข้าวสาลี ทางเลือกอื่น ๆ ได้แก่ ฟางข้าว (ใช่ ข้าวไรย์เป็นอีกหนึ่งเมล็ดข้าว ) และฟางข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ตแน่นอนเป็น ปัญหาสำหรับพวกเราบางคน )

วันนี้เกษตรกรมักใช้พลาสติกแทนฟางสำหรับปลูกสตรอเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามเกษตรกรบางคนยังคงใช้ฟางอยู่ตลอดเวลาเมื่อใช้ร่วมกับพลาสติก ดังนั้นสตรอเบอรี่บางตัว (แต่ไม่ทั้งหมด) อยู่ใกล้กับฟางข้าวตังในช่วงเวลาที่พวกเขาโตขึ้น

นี้ดูเหมือนจะนำไปสู่การปนเปื้อนมากพอที่จะทำให้มีความสำคัญที่สุดในหมู่พวกเราป่วยเมื่อเรากินผลเบอร์รี่

จริงๆ? การสัมผัสฟาง (ไม่ใช่ธัญพืช) ทำให้ผลเบอร์รี่ของฉันปนเปื้อน?

คนขี้ระแวงในหมู่พวกเราจะชี้ให้เห็นว่ากลูเตนในพืชข้าวสาลีมีอยู่ในเมล็ดข้าวไม่ใช่ฟาง เมล็ดถูกแยกออกจากก้านฟางโดยการรวมกันระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว ...

และดังนั้นฟางควรเป็นกลูเตนฟรี

อย่างไรก็ตามใครก็ตามที่เห็นข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวได้รู้ว่าเป็นกระบวนการที่เต็มไปด้วยฝุ่นและฝุ่นละอองที่มีตัง ฝุ่นได้รับทั่วฟาง (และสนามและสิ่งที่อยู่รอบ ๆ มันขึ้นอยู่กับลม) ดังนั้นฟางจึงมีการปนเปื้อนข้ามแม้ว่าจะมีขนาดเล็กมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าการปนเปื้อนข้ามชนิดนี้เป็นปัญหาสำหรับ เห็ด ซึ่งมักปลูกในฟางข้าว

เป็นสิ่งที่ฉันต้องกังวลเกี่ยวกับ?

ให้ฉันเน้นว่า ทุกคนไม่ได้มีความไวมากพอที่จะตอบสนองต่อตังสตรอเบอร์รี่ - นี้ดูเหมือนจะเป็นปัญหาเฉพาะสำหรับผู้ที่ด้านที่สำคัญมากขึ้นของโรค celiac / สเปกตรัมความไวของตัง แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเป็นปัญหาที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญเนื่องจากการรู้เรื่องนี้อาจช่วยให้คุณสามารถติดตามความลึกลับที่เกิดขึ้นได้

การซักอาจช่วยให้บางส่วน แต่น่าเสียดายที่ตังเป็นโปรตีนเหนียวที่ไม่ละลายในน้ำ เรากำลังพูดถึงปริมาณจุลทรรศน์ ดังนั้นการล้างอาจช่วยลดการปนเปื้อนข้ามได้บ้าง แต่คุณอาจตอบโต้ได้ (คุณเคยลองขัดสตรอเบอร์รี่สุกจริงๆหรือไม่คุณมีแนวโน้มที่จะกลั่นด้วยเยื่อกระดาษที่อยู่ในมือคุณ)

การเชื่อมต่อสตรอเบอรี่สตรอเบอร์รี่ยังเป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีอย่างรุนแรงซึ่งการเกิดปฏิกิริยากับข้าวสาลีจะเกี่ยวข้องกับการดมกลิ่นจามลมพิษและ (ในกรณีที่ร้ายแรงที่สุด) การหายใจลำบาก

ฉันเคยเห็นรายงานจากคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ข้าวสาลีที่ตอบสนองต่อสตรอเบอรี่ที่ปลูกในฟางข้าวสาลี

นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้ได้สตรอเบอร์รี่ของคุณ

หากคุณโชคร้ายพอที่จะตอบสนองต่อสตรอเบอร์รี่คุณก็ยังไม่จำเป็นต้องให้พวกเขาตลอดไปเพียงเพราะพวกเขากำลังเติบโตขึ้นบ่อยในธัญพืชตัง แต่คุณจะต้องทำบางงานนักสืบ

เกษตรกรในภูมิภาคต่างๆใช้แนวทางปฏิบัติที่ต่างกันในการปลูกพืช อาจเป็นไปได้ว่าเกษตรกรในพื้นที่ของคุณไม่ได้นอนสตรอเบอรี่อยู่ในฟาร์มที่ทำจากฟางซึ่งฟาร์มหลายแห่งได้ย้ายไปใช้วิธีการที่ทันสมัยกว่าในการใช้ดินหรือคลุมด้วยหญ้าเพื่อปลูกสตรอเบอร์รี่

ดังนั้นขอรอบ ๆ - ฉันมีความโชคดีในตลาดของเกษตรกรในการหาเกษตรกรผู้ปลูกที่มีผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ใช้ฟางเลย (และเป็นโบนัสสตรอเบอร์รี่ของพวกเขาอยู่ในหมู่ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยได้ลิ้มรส)

ฉันเคยเห็นรายงานด้วยว่าสตรอเบอรี่บางยี่ห้อที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ต (Driscoll's for one) มักเติบโตขึ้นบนพลาสติก อย่างไรก็ตามโปรดใช้ความระมัดระวังที่นี่: ผู้ขายรายใหญ่เช่นสัญญาของ Driscoll กับฟาร์มหลายแห่งซึ่งอาจมีการปฏิบัติที่แตกต่างกันไป

ในกรณีใด ๆ ด้วยการตรวจสอบอย่างรอบคอบคุณควรจะสามารถหาสตรอเบอร์รี่ที่คุณกินได้แม้ว่าคุณจะมีความละเอียดอ่อนอย่างมากต่อการปนเปื้อนข้ามตังในอาหารของคุณ