แคลอรี่และประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา
สควอชฤดูหนาวซึ่งเป็นสมาชิกของครอบครัวมะระและพื้นเมืองในเม็กซิโกและอเมริกากลางในอดีตถูกบริโภคและใช้เป็นภาชนะและภาชนะ ส่วนใหญ่เช่นสควอชบัตเตอร์เน็ทมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าสควอชฤดูร้อน และถึงแม้ว่าพวกเขาจะเรียกว่าสควอชฤดูหนาวพวกเขาจะปลูกในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่นและเก็บเกี่ยวก่อนที่จะน้ำค้างแข็งครั้งแรก
พวกเขาสามารถเพลิดเพลินตลอดทั้งเดือนที่หนาวเย็นและโดยปกติจะมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูจุดสูงสุดตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนมีนาคม
มีหลายชนิดของสควอชฤดูหนาวมีขนาด (ตั้งแต่น้อยกว่าสองปอนด์ถึงมากกว่ายี่สิบ) รูปทรง (กลม, รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, รูปร่างโอ๊ก ฯลฯ ), สี (สีเหลือง, สีส้ม, สีแดง, ลายเส้นสีเขียว, สีฟ้า) และ รสชาติ (อ่อน, ครีม, หวาน) สควอชฤดูหนาวที่รู้จักกันมากที่สุด ได้แก่ acorn, กล้วย, บัตเตอร์เทน, เดดิกาต้า, ฮับบาร์ด, ฟักทองและสปาเก็ตตี้ ยกเว้นสปาเก็ตตี้สควอชสควอชฤดูหนาวเป็นแป้งและมีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอซึ่งพบได้ในเนื้อสีส้ม
| ข้อมูลโภชนาการสควอช Butternut | |
|---|---|
| เสริฟขนาด 1 ถ้วยตวงปรุงสุกโดยไม่มีไขมันหรือเกลือ (205 กรัม) | |
| ต่อจำนวนบริโภค | มูลค่ารายวัน * |
| แคลอรี่ 82 | |
| แคลอรี่จากไขมัน 2 | |
| รวมไขมัน 0.2 กรัม | 0% |
| ไขมันอิ่มตัว 0g | 0% |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.1 กรัม | |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g | |
| โคเลสเตอรอล 0mg | 0% |
| โซเดียม 8mg | 0% |
| โพแทสเซียม 582.2mg | 17% |
| คาร์โบไฮเดรต 21.5g | 7% |
| ใยอาหาร 6.6g | 26% |
| น้ำตาล 4g | |
| โปรตีน 1.8 กรัม | |
| วิตามินเอ 9% ·วิตามินซี 87% | |
| แคลเซียม 1% ·เหล็ก 39% | |
* ขึ้นอยู่กับ อาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ | |
สควอช Butternut มีลักษณะทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันกับพันธุ์สควอชฤดูหนาวอื่น ๆ และเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน สควอชบัตเตอร์เน็ทเฉพาะที่มี 21.5 กรัมในหนึ่งถ้วยสุก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ดึงความต้องการในชีวิตประจำวันมากกว่า 25 เปอร์เซ็นต์
ประโยชน์ด้านสุขภาพของสควอชฤดูหนาว
สควอชฤดูหนาวเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอวิตามินซีอัลฟาแคโรทีนและ เบต้าแคโรทีน
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินดีวิตามินบี 6 โพแทสเซียมแมกนีเซียมและแมงกานีสและเป็นแหล่งรวมธาตุเหล็กที่ดี
เมล็ดแห้งหรือคั่วมีโปรตีนและแมกนีเซียมและสามารถใช้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารหนาแน่นคาร์โบไฮเดรตต่ำ หากคุณไม่สนใจในการย่างเมล็ดของคุณเองคุณสามารถซื้อเมล็ดพืชเช่นฟักทองในร้านขายของชำ
คำถามทั่วไปเกี่ยวกับ Winter Squash
ฉันกินผิวได้หรือไม่?
สควอชฤดูหนาวไม่กี่ชนิดเช่นสควอชกระป๋องหวานมีเปลือกที่กินได้ แต่พันธุ์ส่วนใหญ่ไม่ได้ สำหรับสควอชพันธุ์ที่มีเปลือกแข็งไอน้ำหรืออบพวกเขาด้วยผิวของพวกเขาใน (ตัวอย่างเช่นสควอช Acorn) ไม่เช่นนั้นให้ลอกผิวหนังและตัดสควอชออกเป็นก้อนเพื่อปรุงอาหาร
ฉันสามารถกินสควอชดิบ?
คุณสามารถทำได้ แต่การทำสควอชทำอาหารสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทำให้เนื้อนุ่มทำให้รับประทานและย่อยได้ง่ายขึ้น และเพราะสควอชใช้เวลาในรสชาติที่แตกต่างกันมากมันเป็นรสชาติเมื่อสุก
การเก็บและการเก็บสควอชฤดูหนาว
หลีกเลี่ยงสควอชที่มีจุดด่างดำและสิวและเลือกผู้ที่มีน้ำหนักมากสำหรับขนาดของพวกเขา สควอชทั้งหมดควรเก็บไว้นอกตู้เย็นในที่แห้งและจะสดใหม่ด้วยวิธีนี้ไม่กี่เดือน ก่อนที่จะตัดสควอชควรเก็บไว้ในตู้เย็นในตู้เย็น
พันธุ์สควอชฤดูหนาวเช่นฟักทองนอกจากนี้ยังมีกระป๋อง
สุดท้ายคุณสามารถหาสควอชบางอย่างเช่นบิวเทนตัดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในส่วนอาหารแช่แข็ง นี้จะทำให้การเพิ่มความสะดวกและมีคุณค่าทางโภชนาการอาหาร
สุขภาพวิธีการเตรียม Squash ฤดูหนาว
สควอชฤดูหนาวสามารถย่าง, อบ, pureed หรือ sauteed นอกจากนี้คุณยังสามารถบดหรือไอน้ำและเพิ่มลงในซุป, stews และพริก หรือสควอชสิ่งที่มีเมล็ดธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่วสำหรับสารอาหารและโปรตีนบรรจุอาหารมังสวิรัติ
บางพันธุ์เช่น acorn และ buttercup squash ควรปรุงด้วยสกินบนผิวหนังของพวกเขามักจะยากกว่าพันธุ์อื่น ๆ และอาจเป็นอาการปวดที่เปลือก
การทำสควอชในฤดูหนาวกับไขมันไม่อิ่มตัวบางส่วนเช่นน้ำมันเมล็ดองุ่นหรือคาโนลา (มีจุดควันสูงกว่า) สามารถเพิ่มการดูดซึมวิตามินเอได้เมื่อรับประทานเข้าไป นอกจากนี้เทคนิคการคั่วจะทำให้น้ำตาลทรายธรรมชาติมีรสชาติดีขึ้น
สควอชสปาเกตตีสควอชอื่น ๆ ในฤดูหนาวเป็นแคลอรี่ต่ำแทนคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับพาสต้า มีรสหวานรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอสมะกอกหรือซอสมะเขือเทศ
ตำรับอาหารด้วยสควอชฤดูหนาว
ยัดมันอบมันบดมันบดคุณชื่อมัน เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็นขนมขบเคี้ยวหรือของหวาน ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยนี้สามารถนำมาใช้กับรสชาติที่หลากหลายและเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ
> แหล่งที่มา:
> Labensky, SR, Hause, AM เกี่ยวกับการทำอาหาร: ตำราอาหารพื้นฐานพื้นฐานการทำอาหาร 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626
> มัวร์, มาริสา สควอชฤดูหนาว อาหารและโภชนาการ 2016; 16-17 30-31