ก๋วยเตี๋ยวตุ๋นอบสูตรเต้าหู้ก๋วยเตี๋ยวชาม

จุดเด่นโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

แคลอรี่ - 478

ไขมัน - 12g

ทานคาร์โบไฮเดรต - 72g

โปรตีน - 19g

รวมเวลา 75 นาที
เตรียมอาหาร 40 นาทีทำ อาหาร 35 นาที
เสิร์ฟ 4

ก๋วยเตี๋ยวชามสามารถปรับได้อย่างง่ายดายเพื่อใช้ประโยชน์จากผักใด ๆ ที่คุณมีอยู่ในมือ มันต้องมีผักสำหรับสูตรนี้ทำความสะอาดและตัดดีก่อนเวลาก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร เต้าหู้ที่แน่นและเต่งตึงมี FODMAP ต่ำเนื่องจากเส้นใยจากถั่วเหลืองลดลงในระหว่างกระบวนการผลิตเต้าหู้ เต้าหู้ จะบรรจุในอ่างน้ำและ oligosaccharides ส่วนที่เหลือจะแช่ออกจากมัน การกดน้ำนี้ก่อนที่จะหมักเต้าหู้จะช่วยดูดซับซอสและช่วยเพิ่มสีน้ำตาล

ส่วนผสม

• 1/3 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำ (แบ่ง)
• แป้งข้าวโพด1½ช้อนชา
• ¼ถ้วยซีอิ้ว (โซเดียมลดลง)
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง (บรรจุ)
• 2 ช้อนชารากขิง (สับและปอกเปลือกสด)
• 1 ช้อนโต๊ะมิริน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 เต้าหู้เต้าหู้ 14 ออนซ์ (บริษัท เสริม)
• ข้าวออนซ์ 8 ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย (ไม่ดิ่ม)
• น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชา
• 2 กระเทียมกานพลู (สดบดเล็กน้อย)
• ถั่วเขียวขนาด¼ปอนด์ (สดตัดและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
• 1 ถ้วยเปลือก edamame (แช่แข็ง)
• 1 แครอทขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นทแยงมุมเป็น 1/8-inch ovals หนา)
• ½พริกแดงกลาง (เมล็ดและหั่นเป็น 1 x 1 ½นิ้วชิ้น)
• 2 ช้อนชาน้ำมันงา (toasted)
• ½ช้อนชาบดเกล็ดพริกแดง (ไม่จำเป็น)

การจัดเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 400 F. ฉีดพ่นแผ่นปิดด้วยผ้าพ่นหรือเคลือบด้วยน้ำมันคาโนลา
2. ในชามขนาดเล็กผสม 2 ช้อนโต๊ะน้ำและแป้งข้าวโพด; กวนจนเนียนและพักไว้
3. ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่ซอสถั่วเหลือง ที่เหลือ 1/3 ถ้วยน้ำน้ำตาลน้ำตาลขิงมิรินและน้ำส้มสายชู นำไปต้มให้เดือดเป็นระยะ ๆ ต้ม 2 นาที เทน้ำร้อนลงไปในเคี่ยวอีกครั้งผสมแป้งข้าวโพดและน้ำและผสมแป้งข้าวโพดในซอสร้อนลงไปเรื่อย ๆ เดือดจนส่วนผสมหนาขึ้นประมาณ 1 นาที นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้

1. จากอ่างล้างมือให้วางฝ่ามือทั้งสองด้านของเต้าหู้และบีบเบา ๆ ด้วยแรงกดเช่นบีบฟองน้ำจนไม่สามารถมองเห็นน้ำได้ ตัดเต้าหู้ครึ่งทางยาวจากนั้นค่อยๆตัดเป็นชิ้น 16 ชิ้นหนาประมาณ 1/3 นิ้ว
2. วางเต้าหู้ไว้บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ แปรงแต่ละชิ้นด้วยชั้นบาง ๆ ของซอสทั้งสองด้าน อบจนขอบด้านล่างของเต้าหู้คาราเมล 14 ถึง 16 นาที เปิดเต้าหู้ชิ้นและกลับไปที่เตาอบที่จะอบจนพื้นมีสีน้ำตาลหรือคาราเมลบนขอบ, 8 ถึง 10 นาทีมากขึ้น
3. ในขณะที่เต้าหู้กำลังอบอยู่ในถุงน่องขนาดใหญ่ที่ปกคลุมให้นำน้ำประมาณ 4 ลิตรไปต้มให้เดือดก้นความร้อนสูง เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและคืนน้ำให้เดือดกวนหลายครั้งเพื่อแยกก๋วยเตี๋ยวออกเป็นเส้น เริ่มต้นการทดสอบความซุบซิบหลังจากก๋วยเตี๋ยวต้มประมาณ 2 นาทีและทดสอบต่อในช่วงเวลา 1 นาที เมื่อก๋วยเตี๋ยวอ่อนโยนให้เทลงในเครื่องกรองและล้างออกด้วยน้ำเย็น

1. ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนสูงปานกลางให้ใช้น้ำมันคาโนลาที่อุ่น ๆ หมุนวนไปที่กระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมถั่วเขียวและ Edamame และผัดเป็นเวลา 1 นาที ใส่แครอทและพริกหยวกลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 4 นาทีหรือจนกว่าผักจะเริ่มอ่อนโยน ถอดกานพลูกระเทียมออกและทิ้ง (ทำให้จาน FODMAP ต่ำ)

1. เติมซอสถั่วเหลืองที่เหลือลงในกระทะคนให้ผัดผักและปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งนาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำมันงาและบดพริกแดงป่นถ้าใช้
2. แบ่งก๋วยเตี๋ยวเป็น 4 ชาม ด้านบนแต่ละชามมี¼ผักและเต้าหู้ 4 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหากต้องการ

รูปแบบส่วนผสมและการทดแทน

สำหรับชามข้าวให้เปลี่ยนก๋วยเตี๋ยวกับข้าวสวย 4 ถ้วย

แทน¾ปอนด์ไก่สำหรับเต้าหู้ แทนการอบ, ดิบไก่ดิบและผัดใน 2 ช้อนชาน้ำมันจนสุกเต็มที่ ตั้งไว้และนำกลับไปผัดพร้อมซอสก่อนเสริฟ

เพื่อให้สูตรนี้ปราศจากกลูเตนให้ใช้ ซีอิ๊วตังฟรี

เคล็ดลับการทำอาหารและการเสิร์ฟ

เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นใช้ร้านขายของชำจัดเตรียมถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งพริกและแครอท

ซอสสามารถจัดเตรียมได้ในช่วงเช้าและแช่เย็นจนกว่าจะมีความจำเป็น