สิ่งที่เป็นชนิดของคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันและทำไมมันสำคัญในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ได้รับรอบหลายปี แต่มีบทบาทในด้านสุขภาพที่ได้รับการสงสัย ขึ้นอยู่กับหลักการว่าถ้าคุณตัดคาร์โบไฮเดรตออกจากอาหารของคุณและแทนที่ด้วยไขมันและโปรตีนอาหารเหล่านี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงประสิทธิภาพและการควบคุมกลูโคสตลอดจนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
ดังนั้นความจริงเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคืออะไร?
พวกเขาเหมาะสำหรับคุณหรือไม่? คาร์โบไฮเดรตทำจริงๆทำให้คุณอ้วน? รับข้อมูลเกี่ยวกับ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
คาร์โบไฮเดรตคืออะไร?
หากคุณสับสนเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตคุณจะไม่โดดเดี่ยว ทานคาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในหกธาตุอาหารที่ร่างกายใช้เพื่อพลังงานและ 1 กรัมมีค่า 4 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญเนื่องจาก:
- เป็นแหล่งหลักของเชื้อเพลิงสำหรับร่างกาย
- มีการใช้พลังงานอย่างรวดเร็วและใช้พลังงานอย่างรวดเร็ว
- สามารถเก็บไว้ในกล้ามเนื้อเพื่อการออกกำลังกาย
- ให้วิตามินแร่ธาตุและเส้นใยมากมาย
- ช่วยให้ร่างกายของคุณทำงานได้อย่างถูกต้องโดยไม่ต้องเมื่อยล้า
ส่วนสับสนคือมีหลายประเภทของคาร์โบไฮเดรตบางอย่างที่สามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักและบางอย่างที่ทำให้มันยากขึ้น ทานคาร์โบไฮเดรตไม่ดีอย่างโดยเนื้อแท้ การกินมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ อย่างไรก็ตามการเรียนรู้ที่จะเลือกทานคาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใยมากขึ้นวิตามินและเกลือแร่จะทำให้การ สูญเสียน้ำหนัก ได้ง่ายขึ้น
ทานคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายและซับซ้อน
ทานคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายเช่นขนมหวานโซดาและน้ำผลไม้จะย่อยสลายได้อย่างรวดเร็วและสามารถนำไปใช้ได้ทันทีสำหรับพลังงาน
อย่างไรก็ตามพวกเขายังขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งย่อมนำไปสู่ความผิดพลาดเมื่อน้ำตาลในเลือดของคุณลดลง การทานคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆ (เช่นน้ำผึ้ง) อาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับ การออกกำลังกาย แบบค็อกเทลอย่างเช่น sprints แต่ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างหรือมื้ออาหารเนื่องจากอาจทำให้คุณหิวและเบื่อ
ทานคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนใช้เวลานานในการย่อยอาหารและมาจากสิ่งต่างๆเช่นผลิตภัณฑ์ธัญพืชผักและผลไม้ พวกเขาจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆในร่างกายซึ่งแตกต่างจากทานคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆดังนั้นคุณจึงไม่ได้รับน้ำตาลที่วิ่งตามด้วยความผิดพลาดที่เจ็บปวดของน้ำตาล
ไม่คำนึงถึงชนิดของคาร์โบไฮเดรตที่คุณกินทั้งหมดจะได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับในร่างกายของคุณ - พวกเขาทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นน้ำตาลในระหว่างการย่อยอาหาร แต่คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนมักจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะไขมันต่ำมีเส้นใยสูงและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ทุก ชนิด มีความแตกต่างกันและต้องใช้คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามเรื่องทั่วไปคือการรับประทานคาร์โบไฮเดรตสูงทำให้เกิดการผลิตสารอินซูลินเกินซึ่งจะนำไปสู่การกินมากเกินไปความอ้วนและความต้านทานต่ออินซูลิน
นี่คือวิธีการทำงานของคาร์โบไฮเดรต:
- อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในน้ำตาลในเลือด
- น้ำตาลในเลือดนี้ทำให้ร่างกายผลิตอินซูลินซึ่งนำสารอาหารไปยังเซลล์
- เซลล์ของเราใช้น้ำตาลเป็นพลังงาน
- หากมีน้ำตาลมากเกินไปจะเก็บเป็นไขมัน
ผู้ที่กินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเชื่อว่าเมื่อคุณรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปอินซูลินจะมีประสิทธิผลน้อยกว่าในการใส่น้ำตาลลงในเซลล์ซึ่งส่งผลให้น้ำตาลถูกจัดเก็บเป็นไขมันมากขึ้นและเรียกว่าสภาวะอินซูลิน
คิดว่าร้อยละ 75 ของชาวอเมริกันมีความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งจะทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นสำหรับโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน
โดยปกติอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นที่ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าร้อยละ 45 ของแคลอรี่รายวันทั้งหมด วิทยาศาสตร์ได้รับการศึกษาอาหารเหล่านี้ซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมากำลังมองหาวิธีที่จะรักษาโรคเบาหวานและโรคอ้วนไว้ได้
ตัวอย่างเช่นการศึกษาล่าสุดใน นิวอิงแลนด์วารสารการแพทย์ รายงานว่าผู้เข้าร่วมที่ประสบความสำเร็จตามแผนคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นเวลาหกเดือนสูญเสียน้ำหนักมากขึ้นกว่าผู้ที่กินไขมันต่ำ ผู้ที่ ทานแอทคินส์ก็ เพิ่มระดับ HDL cholesterol ดี
หมายเหตุ: เกือบครึ่งหนึ่งของผู้เข้าร่วมโครงการหลุดออกจากโปรแกรมและหลังจากปีหนึ่งสาวกของ Atkin กลับคืนมาเป็นหนึ่งในสามของปอนด์ที่พวกเขาแพ้ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าหลังจากอาหารเหล่านี้เป็นความพยายามที่ยากลำบาก
อาหารโปรตีนสูง
มีผู้เชี่ยวชาญมากมายที่ไม่คลั่งไคล้เรื่องอาหารเหล่านี้ ความกังวลหลักคือคุณกินอาหารที่มีไขมันสูงมากขึ้นโดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมาก (เช่นนมสด ฯลฯ ) นี่เป็นปัญหาเพราะการศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีไขมันสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการ:
- โรคหัวใจ
- คอเลสเตอรอลสูง
- ความเสียหายของตับและไต
- มะเร็งบางชนิด
- โรคกระดูกพรุน
สมาคมหัวใจอเมริกัน (AHA) เป็นห่วง หลังจากทาน อาหารโปรตีนสูง 5 ชนิด แล้วพวกเขาสรุปว่าอาหารเหล่านี้อาจช่วยให้ น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว แต่ผลที่ตามมาของอาหารที่มีไขมันสูงจะแย่ลง
แต่การศึกษาอื่น ๆ ในผู้ป่วยโรคเบาหวานแสดงให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้ดีกว่าเมื่อใช้ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความจำเป็นในการใช้อินซูลิน การศึกษาเหล่านี้ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน
คำถามคือทำประโยชน์ระยะสั้นของอาหารที่มีโปรตีนสูง (การสูญเสียน้ำหนัก) เกินดุลผลกระทบในระยะยาว (ความเสี่ยงของโรคหัวใจ)? นั่นคือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามหา แต่คำตอบอาจมาในรูปแบบของการใช้งานเฉพาะบุคคล
คำจาก
ทั้งหมดนี้หมายถึงอะไรและใครถูกต้อง? ขออภัยไม่มีคำตอบที่แน่ชัดจากข้อมูลที่เรามีอยู่ สิ่งสำคัญคือการที่นักวิทยาศาสตร์กำลังตั้งคำถามตั้งเป้าหมายการศึกษาใหม่และมุ่งมั่นที่จะตอบคำถามด้านล่างนี้ ในระหว่างนี้คุณควรทำอย่างไร
- ให้ความรู้ด้วยตัวคุณเอง ใช้แหล่งที่เชื่อถือได้และมีชื่อเสียงเช่น. Nutrition และ American Dietetic Association
- ใช้สามัญสำนึกของคุณ อาหารที่ จำกัด กลุ่มอาหารทั้งหมดหรืออาหารที่คุณรู้ว่าดีต่อคุณ (เช่นผลไม้และผัก) ควรเพิ่มธงสีแดง
- เลือกการกลั่นกรอง ทานคาร์โบไฮเดรตไม่ดี ไขมันไม่เลว โปรตีนไม่เลว แต่มากเกินไปใด ๆ หรือทั้งหมดเหล่านี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก
- สร้างอาหารเพื่อสุขภาพของคุณเอง การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถทำได้เพื่อทำให้อาหารของคุณมีสุขภาพดีขึ้น? เป็นไปได้ที่จะรับประทานอาหารปริมาณเท่ากันและลดน้ำหนักหากคุณลดไขมันเพียงเล็กน้อย
- คุณไม่จำเป็นต้องให้ทานคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ เพียงเลือกทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (ผลไม้และผัก) มากกว่าทานคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆ (โซดา / ขนม) สามารถสร้างความแตกต่างได้มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงปริมาณอินซูลินที่ร่างกายผลิต
- โปรดจำไว้ว่าอาหารส่วนใหญ่สร้างการ ขาดแคลนแคลอรี่ นี้จะนำไปสู่การลดน้ำหนักโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณกิน ติดกับอาหารที่ลดแคลอรี่ได้อย่างปลอดภัยในระดับที่เหมาะสมและไม่ทำให้คุณหิวโหย
ในตอนท้ายคุณสามารถเลือกรับประทานอาหารที่ต้องการได้ตามต้องการ มันทั้งหมดลงมาเพื่อแคลอรี่ ... มากเกินไปและคุณได้รับน้ำหนักในขณะที่การลดความปลอดภัยจะช่วยให้คุณลดน้ำหนัก ระยะเวลา การลดแคลอรี่ของคุณได้ง่ายขึ้นโดยการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ในนิสัยปัจจุบันของคุณแทนที่จะเปลี่ยนวิถีชีวิตทั้งหมดของคุณในชั่วข้ามคืนเนื่องจากอาหารเหล่านี้ต้องใช้ โอ้และอย่าลืมออกกำลังกาย