วิธีช่วยให้บุตรหลานของคุณเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระ

ผู้ปกครองจะถูกทิ้งระเบิดด้วยคำแนะนำด้านโภชนาการเพื่อช่วยตอบสนองความต้องการของเด็กที่กำลังเติบโต แต่ข้อมูลทั้งหมดสามารถครอบงำได้ สารต้านอนุมูลอิสระ มีความสับสนโดยเฉพาะ แต่สำคัญพอสมควรที่จะได้รับความสนใจ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับและเคล็ดลับที่จะช่วยให้ผู้ปกครองจำแนกสารต้านอนุมูลอิสระและเก็บเกี่ยวผลประโยชน์โดยการทำให้อาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน

สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร?

กระบวนการปกติของร่างกายสร้างสารอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้สามารถโจมตีและทำลายเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดีและเมื่อเวลาผ่านไปสามารถสร้างความหายนะในร่างกายได้ อนุมูลอิสระยังส่งเสริมการอักเสบซึ่งยังทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ที่มีสุขภาพดี ความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระในปริมาณที่มากเกินไปมีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งโรคหัวใจและโรคเรื้อรังอื่น ๆ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ทำลายอนุมูลอิสระและช่วยปกป้องเซลล์ที่มีสุขภาพดี สารต้านอนุมูลอิสระสามารถพบได้ในอาหารที่หลากหลาย ผักผลไม้พืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืชเป็นแหล่งที่น่าประทับใจมากที่สุด

นอกจากการทำงานที่สำคัญอื่น ๆ แล้ววิตามิน A, C และ E รวมทั้ง ซีลีเนียม แร่ยังถูกจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ยังพบเป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบจากพืชที่เรียกว่า phytochemicals

ตัวอย่างเช่นโพลีฟีนอลที่ช่วยปกป้องพืชจากความเสียหายและ flavonoids สีสันที่ช่วยให้อาหารของพืชมีสีที่เป็นเอกลักษณ์

ชิ้นส่วนของผลไม้เป็นครั้งคราวและแครอททารกติดทุกสองสามวันจะไม่เพียงพอสำหรับบุตรหลานของคุณเพื่อตอบสนองความต้องการต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดพ่อแม่และเด็กสามารถทำงานร่วมกันเพื่อค้นพบวิธีที่จะทำให้พวกเขาติดตั้งในอาหารได้

แหล่ง A +

สารต้านอนุมูลอิสระสามารถเข้าถึงเด็กเล็ก ๆ ได้ผ่านทางอาหารทุกชนิดที่เป็นมิตรกับเด็ก แหล่งที่มาห้าดาวทั้งหมดอยู่ที่นี่

ผลเบอร์รี่

เลือกของคุณ ทุกประเภทของผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ป่าเชอร์รี่และแครนเบอร์รี่เป็นเพียงไม่กี่ สีเข้มหมายถึงพวกเขาอุดมไปด้วยสีและการระเบิดของรสชาติทำให้พวกเขาน่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเพดานเล็ก ๆ

สีเขียวใบ

ผักสีเขียวเช่นผักขม, Chard สวิส, คะน้า, arugula และ collard greens มีชื่อเสียงในด้านความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหาร ผักใบเขียวและกะหล่ำปลีค่อนข้างขมและอาจไม่ดึงดูดเด็ก ๆ เมื่อดิบ แต่การปรุงอาหารพวกเขาลงจะช่วยให้พวกเขามีความหวานและง่ายต่อการเคี้ยว

ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ โม้มากมายของไลโคปีน, flavonoid สีแดงยังพบในชมพูส้มโอและแตงโม ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศปรุงสุกมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศดิบดังนั้นควรทานมะเขือเทศกระป๋องซอส marinara พริกและซุปมะเขือเทศเป็นประจำ

ลูกเกด

ผลไม้แห้งมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้น คล้ายกับองุ่น (และไวน์สำหรับแม่) ลูกเกดเป็นตัวเลือกที่ง่ายสำหรับเด็ก ๆ ในฐานะทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการเคี้ยวขนม

ธัญพืช

ธัญพืช เช่นข้าวกล้องข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์และข้าวฟ่างจะเต็มไปด้วยใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในท้อง

การบริโภคธัญพืชเหล่านี้เป็นประจำมีส่วนเกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งและโรคเบาหวาน รับคนเริ่มต้นเล็ก ๆ ในเมล็ดธัญพืชต้นแทนการประมวลผลสูงขึ้น "สีขาว" ธัญพืช

วิธีการรับข้อมูลเพิ่มเติม

แทนการแอบดัดแปลงผลไม้และผักให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในการระบุและเลือกชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระที่พวกเขาต้องการกินเป็นประจำทุกวัน ต่อไปนี้คือแนวคิดและสูตรอาหารที่จะช่วยให้ห้องครัวของคุณมีอาหารเหลือเฟือ

สมูทตี้

สมูทตี้ช่วยให้สามารถเก็บอาหารต้านอนุมูลอิสระได้สูงเป็นจำนวนมาก ไม่ว่าคุณจะเลือกผลไม้สดหรือแช่แข็งและผักสารต้านอนุมูลอิสระมีมากมาย

คุณสามารถลองใช้งานเหล่านี้สำหรับผู้เริ่มต้น:

• เนยถั่วลิสงกล้วยบลูเบอร์รี่ Acai Smoothie
• พุดดิ้งบลูเบอร์รี่ชีสเค้กสมู ธ ตี้
• เติมมังคุด Matcha Mango Green

พิซซ่า

ใช่พิซซ่า รวมเปลือกแป้งทั้งหมดซอสมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยไลโคปีนและผืนผ้าใบที่ว่างเปล่าเพื่อกองผัก ลองใช้สูตรนี้สำหรับการเริ่มต้น

คะน้าและพิซซ่าสควอชบัตเตอร์เน็ท
ทำให้ชิ้น 12 ชิ้น

1 ยีสต์แห้งใช้งาน
น้ำตาล 1 ช้อนชา
1 ถ้วยน้ำอุ่น
1 ½ถ้วยแป้งธัญพืช
1 ½ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
1 ช้อนโต๊ะเกลือโคเชอร์
3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
1 ถ้วยซอส marinara
6 ออนซ์ชีส provolone หั่นบาง ๆ
2 ถ้วยสควอชบิวเทนคั่ว *
2 ถ้วยตวงผักคะน้าสดสับ
6 ออนซ์หั่นชีสมอสซาเรลล่าบางส่วน

1. รวมยีสต์น้ำตาลและน้ำไว้ในถ้วยที่มีขนาดใหญ่และปัดเพื่อรวมเข้าด้วยกัน อนุญาตให้พักผ่อน 15 นาที
2. ใส่แป้งและเกลือลงในชามเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งตะขอเกี่ยวกับแป้ง เพิ่มส่วนผสมยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ใช้เครื่องต่ำจนส่วนผสมรวมกันแล้วเพิ่มความเร็วปานกลางเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจนกว่าแป้งจะมารวมกันเป็นก้อนขนาดใหญ่
3. นำแป้งที่ผ่านการชุบแล้วทาลงบนชามทาด้วยน้ำมันและปิดด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด ให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 450F และวางกระทะแผ่น 13x18 ไว้เพื่ออุ่น เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้เปิดออกสู่พื้นผิวเรียบและม้วนเรียบโดยใช้หมุดเกลียว
5. นำแผ่นกระทะออกจากเตาอบและละอองฝนกับน้ำมันมะกอกเหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งคลี่แพนและค่อยๆกดแป้งลงที่ขอบของกระทะ
6. ด้านบนมี marinara, provolone, สควอช, คะน้าและสุดท้าย mozzarella
7. นำเข้าอบประมาณ 16 นาทีหมุนกระทะครึ่งทางผ่านการปรุงอาหาร

Trail Mix

โอกาสอีกประการหนึ่งสำหรับธัญพืชรวมกับความหวานจากผลไม้แห้ง ผสมกับเมล็ดธัญพืชเมล็ดถั่ว (อีกแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ) และกำมือลุล่วงจากผลไม้แห้งของเด็ก ๆ ลองใช้สูตรเหล่านี้:

• ฟักทองพาย Spice คั่วอัลมอนด์ผสม Trail
• ขนมขบเคี้ยวถั่วคาว

ธัญพืชร้อนและเย็น

ข้าวโอ๊ตเป็นฐานธัญพืชสำหรับทั้ง Granola และชามตอนเช้าของข้าวโอ๊ต นอกจากนี้สูตรเช่นนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะแพ็คไปพร้อมกับโรงเรียน

Nutola ฟรี Granola
ทำ 3 1/2 ถ้วย

2 ½ถ้วยข้าวโอ๊ตรีด
½ถ้วยมะพร้าวขูด
½ช้อนชาเกลือโคเชอร์
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/3 แก้วหรือน้ำหวานหางจระเข้
น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
แครนเบอร์รี่แห้ง 1 ถ้วย

1. เปิดเตาอบที่ 300 F
2. สเปรย์แผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น ใส่ข้าวโอ๊ตมะพร้าวเกลือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำมันคาโนลาลงในชามขนาดใหญ่
3. โยนดีและโอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้
4. ผิง, กวนบางครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 15 ถึง 20 นาที) นำออกจากเตาอบ
5. เมื่อเย็นแล้วให้ผสมในแครนเบอร์รี่แห้ง เก็บในภาชนะที่ทนไฟได้นานถึง 1 สัปดาห์

> แหล่งที่มา:

> Singh R, Devi S, Gollen R. บทบาทของอนุมูลอิสระในหลอดเลือด, โรคเบาหวานและ dyslipidaemia: ใหญ่กว่าชีวิต Diabetes Metab Res Rev. 2015 ก.พ. 31 (2): 113-26

> Van Hung; สารประกอบฟีนอลของธัญพืชและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา Crit Rev Food นิทานดุษฎีบัณฑิต 2016; 56 (1): 25-35