เกลือมีประโยชน์หรือไม่?

เกลือมีการสั่นสะเทือนทั่วสถานที่และการ ศึกษา เมื่อเร็ว ๆ นี้มี การ ถกเถียงกันอยู่ว่ากำลังทุบตีคำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นปริมาณที่เหมาะสมที่จะบริโภคต่อวัน เรามีชีวิตอยู่ภายใต้ 'เกลือน้อยดีกว่า' สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจลดลง (CHD) และการเตือนความดันโลหิตสูงมานานหลายทศวรรษ ตอนนี้เรากำลังถูกตีด้วยเกลือไม่เพียงพอในอาหารของเราอาจทำให้เกิดปัญหาหัวใจและความตาย

วารสาร American Journal of Hypertension ได้ เปิดเผยผล การศึกษาที่ ระบุไว้ว่า "การวิเคราะห์หลักหรือการเสริมคือปริมาณโซเดียมต่ำที่มีผลต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ (ACM) หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ (CVD)"

ศาสตร์อยู่ในอ้อมแขนและในความพยายามที่จะสงบลง ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ได้ ขอให้ สถาบันแพทยศาสตร์ (IOM) เข้าสู่ด้านล่างของโซเดียมในอาหารและผลลัพธ์ด้านสุขภาพสำหรับประชากรทั่วไป ก่อนที่คุณจะคว้าเครื่องปั่นและเริ่มชามอาหารโดยไม่คิดให้เรามาดูว่าวิทยาศาสตร์เป็นเรื่องอะไรเกี่ยวกับแร่ธาตุที่สำคัญนี้

เราต้องการเกลือ

เกลือมีโซเดียมเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ร่างกายต้องการทำงานอย่างถูกต้อง โซเดียมควบคุมความดันโลหิตปริมาณเลือดของเราและเป็นส่วนสำคัญในประสาทและ กล้ามเนื้อ ของเราที่ทำงานได้ดี

เกลือช่วยให้ร่างกายของเรายังคงความสมดุลและความชุ่มชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการออกกำลังกายที่เรา สูญเสียน้ำ และโซเดียมผ่านเหงื่อ เกลือเป็นธรรมชาติที่เกิดขึ้นในอาหารบางชนิดเช่นผัก ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงต่างๆที่ซื้อที่ร้าน

เครื่องปั่นเกลือเป็นคนแปลกหน้ากับโต๊ะอาหารที่ไม่มีโซเดียมเพิ่มขึ้นในอาหารที่มีรสเค็มแล้ว คำแนะนำของโรงเรียนเก่าที่แนะนำให้บริโภคเกลือ 1500mg ถึง 2300mg ทุกวัน (น้อยกว่า 1 ช้อนชาเกลือแกง) อยู่ในที่นั่งร้อน

ต้องการการวิจัยเพิ่มเติม

การวิจัยไม่ได้หมายความว่าเกลือมากเกินไปเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณซึ่งอะไรที่ร้ายแรงอาจเป็นสิ่งที่ไม่แข็งแรง แต่สิ่งที่พวกเขากำลังท้าทายคือ "ขีด จำกัด ล่างของปริมาณเกลือในแง่ของความปลอดภัยยังไม่ได้รับการกำหนดไว้อย่างชัดเจน"

สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือ อาหาร ที่มีเกลือ ต่ำช่วย กระตุ้นระบบ renin-angiotensin-aldosterone และระบบประสาทที่เห็นอกเห็นใจซึ่งสามารถเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลินได้ ซึ่งหมายความว่าร่างกายผลิตอินซูลิน แต่ไม่ทราบวิธีการใช้อย่างมีประสิทธิภาพและมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

ปัญหาเกี่ยวกับการลดปริมาณเกลือทั่วทั้งสเปกตรัมสำหรับทุกคนอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับโรคหัวใจที่เป็นสาเหตุทำให้โซเดียมเพิ่มขึ้น ความจริงเกี่ยวกับปริมาณเกลือบริโภคมากหรือน้อยเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อคนได้

สถาบันแพทยศาสตร์ ได้ดำเนินการ "ต้องมีการทดลองที่มีการควบคุมแบบ randomized randomized controlled trials มากกว่าเนื่องจากเป็นการออกแบบการศึกษาที่มีคุณภาพสูงสุดเพื่อหาผลของโซเดียมต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพ" และตามที่ New England Journal of Medicine "การตีความประมาท" ของผลการรักษาโดยนักวิจัยสามารถนำไปสู่ผลที่ไม่ได้ตั้งใจและบทความในหนังสือพิมพ์เช่น "ตอนนี้เกลือมีความปลอดภัยในการกิน"

ด้วยความสับสนเกี่ยวกับปริมาณเกลือจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบคำแนะนำในปัจจุบันของ 1500 ถึง 2300mg ของเกลือเป็นประโยชน์สำหรับประชากรทั่วไป

_{แหล่งที่มา:}

_{สถาบันการแพทย์แห่งชาติสถาบันการศึกษาการบริโภคโซเดียมในการประเมินประชากรของหลักฐานไบรอัน Strom et al รายงานสรุป 2013}

_{การเผาผลาญทางคลินิกและการทดลองอาหารที่มีเกลือต่ำจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลินในคนที่มีสุขภาพดี Garg R et al., 7/11}

_{วารสารอเมริกันเรื่องความดันโลหิตสูงเมื่อเทียบกับปริมาณโซเดียมปกติอาหารที่มีปริมาณโซเดียมต่ำและมากเกินไปเกี่ยวข้องกับการเสียชีวิตที่เพิ่มขึ้น Meta-Analysis, Niels Graudal et al., 3/20/14}

_{The New England Journal of Medicine, เกลือในสุขภาพและความสมดุลของโรค - A Florian L. Stigler, MD, MPH et al., 6/27/13}