แป้งข้าวโพดเป็นส่วนผสมที่ใช้ร่วมกันในผลิตภัณฑ์ตังฟรี
แป้งข้าวโพด บริสุทธิ์ ไม่มีกลูเตนเนื่องจากคุณอาจเดาได้จากชื่อแป้งที่ได้จากข้าวโพดไม่ได้มาจากธัญพืชข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ ข้าวโพด เป็นธัญพืชตังฟรี
อย่างไรก็ตามแบรนด์แป้งข้าวโพดทุกชนิดในตลาดถือว่าไม่ปลอดภัยต่ออาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับผู้ที่มีโรค celiac และความไวของตับจาก celiac ที่ไม่ใช่ celiac
ทำไมแบรนด์ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวโพดทั้งหมดไม่มีกลูเตน?
ปัญหาไม่ได้เป็นข้าวโพดตัวเองอีกครั้งข้าวโพดเป็นตังฟรี
ปัญหาคือผู้ผลิตไม่ได้ทำตามขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยง การปนเปื้อนของกลูเตน ขณะที่พวกเขากำลังแปรรูปผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์เช่นแป้งข้าวโพดควบคู่ไปกับ ธัญพืชอื่น ๆ และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวโพดบางแห่งของ บริษัท บางแห่งผลิตขึ้นในสิ่งอำนวยความสะดวกร่วมกันหรือ อุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี เช่นแป้งและไม่ถือว่าเป็นกลูเตน
โชคดีที่มีแบรนด์แป้งข้าวโพดหลายแห่งกระจายอยู่ทั่วประเทศซึ่งถือว่าเป็นกลูเตน นอกจากนี้คุณยังสามารถสันนิษฐานได้ว่าแป้งข้าวโพดที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์ตังฟรี
ปราศจากกลูเตนแบรนด์ข้าวโพด (Plus บางอย่างที่ไม่ปลอดภัย)
นี่คือรายการของแบรนด์แป้งข้าวโพดที่มีอยู่ทั่วไปพร้อมกับสิ่งที่ผู้ผลิตของตนพูดเกี่ยวกับสถานะปลอด gluten ของตน:
- แป้งข้าวโพดของ Argo & Kingsford Argo & Kingsford ทำเพียงสองผลิตภัณฑ์คือแป้งข้าวโพดและผงฟู (ซึ่งรวมถึงแป้งข้าวโพด) ตามหน้าคำถามที่พบบ่อยของ บริษัท ผลิตภัณฑ์ทั้งสองถือว่าเป็น gluten-free ผงฟู Argo มีทั้งกลูเตนและอลูมิเนียมฟรี อ้างอิงจาก บริษัท
- แป้งข้าวโพดของบ๊อบ Red Mill แป้งข้าวโพดนี้ผลิตขึ้นจากอุปกรณ์ที่ปราศจากกลูเตนของ Bob (หมายเหตุ: อุปกรณ์ดังกล่าวยังประมวลผล ข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตบดฟรี ของ บริษัท ดังนั้นถ้าคุณรู้สึกไวต่อข้าวโอ๊ตคุณอาจจำเป็นต้องคัดท้ายชัดเจน) โรงงานสีแดงของบ๊อบทดสอบผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนเพื่อให้แน่ใจว่ามีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน
- Clabber Girl cornstarch Clabber Girl (ผู้ผลิตผงฟู) กล่าวว่าแป้งข้าวโพดของ บริษัท เป็น "gluten-free natural." โดยธรรมชาติ บริษัท ทำขนมหลากหลายรูปแบบภายใต้ชื่อแบรนด์ต่างๆ แต่ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่ไม่ติดกลูเทนอีกด้วยเช่นขนมปังกล้วยคุกกี้ช็อกโกแลตชิพและบราวนี่
- ครีมแป้งข้าวโพด แบรนด์นี้ได้รับการแนะนำในปีพ. ศ. 2431 ในเมืองบัลติมอร์รัฐแมรี่แลนด์และได้รับการจำหน่ายนับ แต่นั้นมาทั้งในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ บริษัท ไม่ได้ระบุว่าครีมถือว่าเป็นตังฟรีหรือไม่
- ขอบข่ายผลิตภัณฑ์แป้งข้าวโพดธรรมชาติ Frontier ซึ่งเป็นสมาชิกของสหกรณ์มีข้าวโพดเป็นกลุ่มพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย (รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน) แม้ว่า Frontier มีผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่คิดว่าไม่มีกลูเตนแป้งข้าวโพดไม่มีอยู่ในหมู่พวกเขา ดังนั้นคุณควรจะได้รับข้าวโพดจากที่อื่นของคุณ - ข้าวโพดขอบชายแดนอาจจะมีการปนเปื้อนข้าม
- Hearth Club แป้งข้าวโพด Clabber Girl ยังทำให้ผลิตภัณฑ์ของ Hearth Club ได้แก่ Hearth Club cornstarch Hearth Club แป้งข้าวโพดถือเป็น "ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ"
- Hodgson Mill cornstarch คนส่วนใหญ่ที่ปฏิบัติตามอาหารปลอด gluten เป็นที่คุ้นเคยกับ Hodgson Mill ซึ่งผลิตส่วนผสมและส่วนผสมสำหรับต้มตังฟรี แป้งข้าวโพดของมันได้รับการรับรองโดยปราศจากกลูเตนโดยสมาคมสนับสนุน Celiac ซึ่งกำหนดให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า 5 ส่วนต่อหนึ่งลาง Hodgson Mill cornstarch ไม่ใช่จีเอ็มโอ
- ราบูซอนอินทรีย์แป้งข้าวโพด นี่คือแบรนด์ของออสเตรียที่นำเข้ามาในสหรัฐฯ ตามที่ผู้ผลิตได้ดำเนินการในโรงงานที่ใช้ร่วมกันกับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี ดังนั้นคุณอาจต้องการคัดท้ายชัดเจนและเลือกแบรนด์ที่ปลอดภัยกว่า
- Rumford เช่นเดียวกับ Hearth Club cornstarch แบรนด์นี้ยังทำโดย Clabber Girl ดังนั้นจึงถือเป็น "ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ"
ทำไม Cornstarch มีประโยชน์สำหรับการทำอาหารแบบปราศจากกลูเตน
ในการผลิตแป้งข้าวโพดให้ใช้เมล็ดข้าวโพดบดแล้วล้างเพื่อแยกส่วนประกอบของแป้งออกจากโปรตีนเส้นใยและส่วนประกอบน้ำมันของข้าวโพด
ผลที่ได้คือสารละเอียดละเอียดและแป้งที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารและการอบได้ คุณยังสามารถใช้แป้งข้าวโพดเพื่อทำแป้งให้กับเสื้อผ้าของคุณเพื่อทำความสะอาดเงินเพื่อทำเครื่องประดับในวันหยุดหรือแม้กระทั่งการขัดรถของคุณ
Cornstarch ปรากฏบ่อยๆในสูตรปราศจากกลูเตนคุณสามารถใช้มันเพื่อข้นน้ำเกรวี่และซุปและทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของแป้งสาลีเค้กและขนมปังที่ปราศจากกลูเตน
มันน่าเสียดายที่ไม่ได้เป็นตัวแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับแป้ง แต่ คุณไม่สามารถยกตัวอย่างเช่นใช้เป็นแป้งสาลีแทนถ้วยในสูตรขนมปังหรือเค้ก (คุณจะต้องการให้ แป้งผสมกลูเตน จำนวนมาก เข้ามา ในตลาด) แต่ แป้งข้าวโพดมีส่วนช่วยในการเติมพายและน้ำเกรวี่ - คุณจะไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ตังฟรีและสูตรตังฟรีของสูตรของคุณ
> ที่มา:
Thompson T et al. การปนเปื้อนของเมล็ดธัญพืชเมล็ดและแป้งในประเทศสหรัฐอเมริกา: การศึกษานำร่อง วารสารสมาคมโภชนาการอเมริกัน 2010 มิ.ย. 110 (6): 937-40