ไม่ว่าคุณจะเพิ่มเพียงเล็กน้อยของซอสร้อนเพื่อเครื่องเทศขึ้นพริกของคุณหรือคุณกำลังวางแผนในการเคลือบปีกไก่ของคุณกับซอสใด ๆ ซอสร้อนที่คุณใช้ต้องเป็นตังฟรีเมื่อคุณมีโรค celiac หรือไม่ใช่ celiac ความไวของ gluten
ไม่เป็นเรื่องปกติที่จะเห็น ธัญพืช ใด ๆ ที่เป็น ธัญพืช (ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์) ที่เติมลงไปในซอสร้อนเป็นส่วนผสม (แม้ว่าจะสามารถเกิดขึ้นได้กับซอสร้อนสไตล์เอเชียที่มีซอสถั่วเหลืองจากข้าวสาลีก็ตาม)
อย่างไรก็ตาม การปนเป cross cross อนสารปนเปื้อน gluten ในกระบวนการผลิตจาก อุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกันหรือสิ่งอำนวยความสะดวกที่ใช้ร่วมกัน ยังเป็นเรื่องที่น่ากังวล
นอกจากนี้ซอสร้อนบางส่วนยังรวมถึงเครื่องปรุงควันซึ่งมักจะรวมถึงข้าวบาร์เลย์และบางคนที่มี ความไวต่อการร่อน gluten ตอบสนองต่อ น้ำส้มสายชูที่ถูกกลั่นจากเมล็ดธัญพืช ซึ่งเป็นส่วนผสมในน้ำร้อน
โชคดีที่มีซอสร้อนที่ดีหลายแห่งในตลาดที่หลีกเลี่ยงความกังวลทั้งหมดเหล่านี้ (ดูด้านล่างของบทความนี้เพื่อดูคำแนะนำเฉพาะสำหรับระดับความไวของคุณเอง)
Gluten-Free ซอสร้อน (Plus บางอย่างที่ไม่)
ที่นี่มี 14 แบรนด์ยอดนิยมของซอสร้อน (ตามลำดับตัวอักษร) รวมทั้งสิ่งที่ผู้ผลิตของพวกเขาพูดเกี่ยวกับสถานะตังฟรีและแหล่งที่มาของน้ำส้มสายชูของพวกเขา:
- ซอสร้อน Cholula ซอสร้อนเม็กซิกันแท้ๆ (ซึ่งมีฝาไม้ที่ทำด้วยรหัสสี) กลายเป็นที่นิยมในเท็กซัสและแพร่กระจายไปทั่วสหรัฐฯมีให้เลือก 5 รสชาติ ได้แก่ ต้นตำรับชิพมะนาวพริกขี้หนูพริกเขียว บริษัท รายงานว่า Cholula เป็น gluten-free แต่ไม่ได้บอกว่าน้ำส้มสายชูของมันมาจากธัญพืชหรือไม่
- ซอสร้อนคริสตัล คริสตัลเป็น บริษัท ที่ผลิตน้ำปลาจำนวนมากในรัฐหลุยเซียนาซึ่งรวมถึงซอสร้อนคริสตัลแท้ๆซอสซีอิ๊วซอสเทอริยากิซอสบัฟฟาโรและควันบุหรี่ ส่วนผสมในซอสร้อนคริสตัลดั้งเดิมรวมถึงพริกป่นอายุแดงน้ำส้มสายชูกลั่นและเกลือ คริสตัลไม่เรียกร้องค่าสินไหมทดแทนใด ๆ และ บริษัท ไม่ได้ตอบสนองต่อคำขอข้อมูลเกี่ยวกับสถานะปลอด gluten ของผลิตภัณฑ์
- ซอสร้อนของ Dave's Gourmet ผู้ผลิตอาหารพิเศษ Dave's Gourmet ผลิตซอสร้อน 14 ชนิดที่แตกต่างกันโดยมีระดับความร้อนตั้งแต่ "ไม่ค่อยอ่อน" จนถึง "ร้อนๆร้อนๆ ++" ทั้งหมดถือเป็นปราศจากกลูเตนและใช้น้ำส้มสายชูอ้อยในสูตรของพวกเขา
- ซอส Gourmet Extreme ของ Elijah "พ่อและลูกชาย handcrafted ซอสร้อน" รวมทั้งพริกไทยร้อนซอสร้อนและซอส Carolina Reaper ร้อน ทั้งสองได้รับการโฆษณาว่าปราศจากกลูเตน แต่โปรดสังเกตว่ารสชาติของแคโรไลนาเทรเชอร์ประกอบด้วย Kentucky bourbon (เป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นสำหรับผู้ที่ตอบสนองต่อแอลกอฮอล์กลั่นจากธัญพืชตัง)
- ซอส RedHot ของ Frank แฟรงก์อ้างว่าเป็นซอสร้อนที่ใช้ในการทำปีกไก่บัฟฟาโลเดิมในบัฟฟาโลนิวยอร์กเมื่อปีพ. ศ. 2507 ปัจจุบันผลิตโดย บริษัท เดียวกันนี้ที่ผลิตมัสตาร์ดของฝรั่งเศส ตามที่ทาง บริษัท แฟรงค์ของ RedHot Original, ซอส XTRA Hot, ซอสบัฟฟาโล่ปีก, ชิลี 'Lime, ซอสบัฟฟาโล่ปีกร้อน, ซอสเนื้อ BBQ Kickin', ซอสพริกหวาน, ซอสพริกศรีราชาและซอสมะเขือเทศซอฟท์เทซเป็นอาหารตังฟรี แฟรงก์ไม่คิดว่าซอส RedHot ปีกของมันจะตังฟรีแทนก็กล่าวว่า ไม่มีส่วนผสมตังถูกนำมาใช้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุความเสี่ยงบางอย่างสำหรับตังปนเปื้อน น้ำส้มสายชูที่ใช้สามารถทำจากข้าวสาลีเช่นเดียวกับวัสดุอื่น ๆ
- น้ำพุร้อน Huy Fong Sriracha ด้วยเครื่องดื่มนำโชคของชาวกรีกและขวดสีแดงสดใสที่มีฝาปิดสีเขียวสดใส Huy Fong เป็นหนึ่งในซอสร้อนที่นิยมมากที่สุดในส่วนผสมของสหรัฐอเมริกา ได้แก่ : พริกน้ำตาลเกลือกระเทียมน้ำส้มกลั่นโพแทสเซียมซอร์เบตโซเดียมไบซัลไฟต์และแซนแทนกัมเหงือก Huy Fong ไม่ได้อ้างสิทธิ์ที่ปราศจากกลูเตนและไม่ตอบสนองต่อคำขอข้อมูลเกี่ยวกับสถานะปลอด gluten ของผลิตภัณฑ์
- ซอสร้อนยี่ห้อลุยเซียนา ค่านี้เองเป็นต้นฉบับซอสร้อนลุยเซียนาทำในประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุด Cajun ตามที่ตัวแทนบริการลูกค้าซอสร้อนไม่รวมส่วนผสมตัง "แป้ง, ตัง, จมูกข้าว, ฟาร์น่าหรือมอลต์" แต่ บริษัท ไม่ได้ทดสอบส่วนผสมหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับตังและไม่สามารถพูดได้ ซอสร้อนเป็นตังฟรี หลุยเซียยี่ห้อร้อนซอสไม่รวมน้ำส้มสายชูที่ใช้เมล็ดพืช
- ซอส Organicville Sky Valley Sriracha ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากพริกขี้หนูพริกแดงและกระเทียมเป็นเพียงซอสร้อนที่ ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรองซึ่ง ฉันสามารถหาได้ Organicville ได้รับการรับรองจากองค์กรรับรองมาตรฐานตังฟรีและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ทำขึ้นเพื่อมี กลูเตน น้อยกว่า 10 ส่วนต่อหนึ่งลาง ซอฟท์แวร์ Sky Valley Sriracha เป็นอาหารมังสวิรัติด้วยน้ำส้มสายชูที่มาจากข้าวโพดอินทรีย์หรืออ้อย
- ซอสพริกแดงแดง Pickapeppa ซอส Pickapeppa ของจาเมกาอาจไม่ใช่ซอสร้อนตัวแรกที่นำไปสู่ความคิดของคุณ - Pickapeppa เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับซอสมะม่วงที่มีรสหวาน แต่ บริษัท ของ gluten-free ร้อนซอสอาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินน้ำส้มสายชูที่ผลิตจากธัญพืชตังตั้งแต่ Pickapeppa ใช้น้ำส้มสายชูอ้อย Pickapeppa ยังทำซอสมะม่วงร้อนเป็นรสเผ็ดมากของซอสมะม่วงที่ขายดีที่สุด คุณไม่น่าจะพบซอสร้อน Pickapeppa เหล่านี้ในร้านค้า แต่คุณสามารถสั่งซื้อได้ทางออนไลน์
- ซอสพริกทาบาสโก้. นี่อาจเป็นแบรนด์ที่นิยมมากที่สุดของซอสร้อนที่นำเสนอในสหรัฐอเมริกามันยังคงทำโดย บริษัท McIlhenny ครอบครัวที่เกาะเอเวอรี่, ลุยเซียนา ทาบาสโกมีให้เลือก 7 รสชาติคือต้นตำรับพริกเขียวพริกป่นพริกไทยบัคเคียวพริกไทยกระเทียมพริกหวานและเผ็ด ตามที่ บริษัท ได้รับการพิจารณาว่าปราศจากกลูเตนกับมาตรฐาน Codex Alimentarius Commission ซึ่งมีมาตรฐานเทียบเท่ากับ มาตรฐานอาหารปลอดกลูเตนของสหรัฐอเมริกา (ผลิตภัณฑ์ต้องมีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน) บริษัท รายงานว่าน้ำส้มสายชูของมันทำจากแอลกอฮอล์อ้อยและไม่ได้รับการรับรอง GMO
- ซอสร้อน Tapatio Tapatio มีเพียงรสเดียวเท่านั้น: ร้อน บริษัท ซอสร้อนที่อายุ 45 ปียังคงเป็นเจ้าของและดำเนินการโดยครอบครัว บริษัท รายงานว่าน้ำพุร้อนนั้นถือว่าเป็น gluten-free แต่ไม่ได้เป็นแหล่งสำหรับกรดอะซิติก (ส่วนประกอบหลักของน้ำส้มสายชู) ในสูตรนี้
- ซอสร้อนเท็กซัสพีท เท็กซัสพีทส์ทำซอสหลากหลายชนิดที่แตกต่างกันไปรวมทั้งต้นตำรับร้อนกระเทียมเม็กซิกันสไตล์ศรีราชาซอสปีกควายพิเศษซอสปีกเผ็ดร้อนซอสมัสตาร์ดน้ำซอสบัฟฟาโรปีกซอสพริกเขียวและอาหารทะเล ซอสคอกเทล. ซอสปีกร้อนคะนองมีควันของเหลวซึ่งมักทำด้วยข้าวบาร์เลย์ บริษัท ไม่มีข้อเรียกร้องที่ไม่มีกลูเตนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของ บริษัท
- ซอส TorchBearer น้ำซอส TorchBearer ทำให้ซอสพริกไทยตรินิแดด (Trinidad Scorpion Pepper Sauce) ซึ่งเรียกได้ว่าเป็น "ซอสธรรมชาติที่ร้อนแรงที่สุดในโลก" ซึ่งมีพริกมากกว่า 16 ชนิด (พริกที่ร้อนแรงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก) ต่อขวด บริษัท ยังทำให้ผีดิบผีดิบชีสซอสร้อน (ซอสร้อนที่สองที่ร้อนแรงที่สุด) และความหลากหลายของซอสอื่น ๆ ตามที่ บริษัท ซอสที่มีตังฟรี พวกเขาใช้น้ำส้มสายชูสีขาวกลั่นเล็กน้อยในซอสร้อนของพวกเขาจากแหล่งต่างๆกันซึ่งอาจรวมถึงธัญพืชชนิดตังฟรี "เราไม่เคยมีใครที่มีปัญหาเรื่องกลูเตนบ่นว่าพวกเขามีปัญหาใด ๆ เนื่องจากซอส" โฆษกของ บริษัท กล่าว
- Valentina Salsa Picante ซอสร้อนนี้ผลิตใน Guadalajara, Mexico และเป็นซอสที่ขายดีที่สุดในเม็กซิโก มีให้เลือกสองสี: ป้ายแดง (ปกติ) และป้ายดำ (ร้อนมาก) Valentina ไม่มีส่วนผสมของตังที่ชัดเจน แต่ บริษัท ไม่ได้ระบุว่าการปนเปื้อนข้ามตังเป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้หรือไม่หรือว่าน้ำส้มสายชูนั้นทำจากธัญพืชตังหรือไม่
ซอสร้อนที่คุณควรซื้อ?
มีตัวเลือกที่ดีร้อนซอสใช้ได้แม้สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารตังฟรีที่มีความไวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อติดตาม gluten Organic Valley Sky Valley ซอสร้อนได้รับการรับรองตังฟรีและไม่รวมถึงน้ำส้มสายชูตังฉ่ายที่ใช้และ Dave's, Pickapeppa และ Tabasco ยังจะเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากับการปนเปื้อนข้ามหรือน้ำส้มสายชู
ในขณะเดียวกันหากคุณไม่ค่อยไวต่อ gluten และสามารถจัดการกับน้ำส้มสายชูที่ทำจากธัญพืชตังคุณสามารถขยายรายการของความเป็นไปได้ที่จะรวมซอสที่ร้อน ๆ ซึ่งมีชื่อว่า "gluten-free" ซึ่งประกอบด้วย: Cholula , เอลียาห์แฟรงก์ Tapatio และ TorchBearer
ในที่สุดโปรดทราบว่าแม้ว่าคุณจะซื้อซอสร้อนที่ปราศจากกลูเตนคุณก็ยังอาจประสบปัญหาทางเดินอาหารหากคุณประสบกับอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) อาหารรสเผ็ดสามารถเรียก IBS ของคุณและซอสร้อนอย่างแน่นอนมีคุณสมบัติเป็นเผ็ด