กระเจี๊ยบสามารถทำงานได้ดีในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ?

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของกระเจี๊ยบแดง

กระเจี๊ยบเป็นพืชผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งเป็นฝักที่กินได้ของโรงงานกระเจี๊ยบเขียว คุณอาจรู้ดีที่สุดสำหรับ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ ของมันซึ่งจะสร้างสิ่งที่อธิบายบางครั้งเป็นสารที่หนาเลอะ สามารถยับยั้งการโกหกได้โดยการผัดที่ความร้อนสูงหรือการปรุงอาหารในน้ำซุปหรือสตูว์เช่นกระเจี๊ยบซึ่งเส้นใยจะกระจายตัวและมีสารให้ความข้น

หากคุณปรุงอาหารกระเจี๊ยบด้วยอาหารที่เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศก็จะช่วยลดปัจจัยเมือก

ประวัติที่น่าสนใจ

กระเจี๊ยบถูกนำเข้าสู่อเมริกาในระหว่างการค้าทาส มีคำกล่าวกันว่าคำว่า okra in Swahili เป็น "gumbo" ซึ่งจะอธิบายถึงต้นกำเนิดของอาหารหลุยเซียแบบคลาสสิก ในบางแห่งกระเจี๊ยบยังเรียกว่ากระเจี๊ยบแดง กระเจี๊ยบยังเป็นบางครั้งเรียกว่า "นิ้วมือของผู้หญิง"

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์

ตามผักเต็มกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบไม่ได้เป็นแป้งและในหมู่ผักคาร์โบไฮเดรตต่ำสุดที่กินคุณสามารถกินได้

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)

ดัชนีน้ำตาล ในอาหารเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารที่ให้น้ำตาลในเลือดของคุณเป็นเท่าไรและรวดเร็ว

เช่นเดียวกับผักที่ไม่มีแป้งส่วนใหญ่ ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในกระเพาะ อาหาร

โหลดน้ำตาลกลูโคส

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารมีความสัมพันธ์กับดัชนีน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลในเลือดเท่ากับหนึ่งกรัมเทียบเท่ากับการรับประทานกลูโคส 1 กรัม เนื่องจากมีข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในกระเพาะอาหารปริมาณน้ำตาลในเลือดจึงถูกประเมินแล้ว

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

กระเจี๊ยบเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยรวมทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำซึ่งสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมทั้งสุขภาพลำไส้ใหญ่น้ำตาลในเลือดและผลประโยชน์ของระบบหัวใจและหลอดเลือด เป็นแหล่งวิตามินซี วิตามินเค และแมงกานีสเป็นแหล่งโฟเลทที่ดีมากรวมถึงแหล่งแมกนีเซียมโพแทสเซียม วิตามินบี 6 และวิตามินดี

การเลือกและการจัดเก็บ

สำหรับการซื้อกระเจี๊ยบอร่อยเลือกฝักที่มีไม่มากเกินไปไม่เกิน 4 นิ้วยาว แต่ควร 2 ถึง 3 นิ้วเป็นคนที่มีขนาดใหญ่มีแนวโน้มที่จะเป็นผู้ใหญ่และยาก เก็บฝักแห้งห่อไว้อย่างคล่องตัวในถุงพลาสติก ถ้าพวกเขาชื้นพวกเขาจะปั้นได้อย่างรวดเร็วและจะกลายเป็นขี้มูก อย่าล้างมันจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปรุงอาหารพวกเขา

ถ้าคุณไม่กินกระเจี๊ยบเขียวภายในสองสามวันคุณควรแช่แข็ง นำไปผัดในน้ำเดือดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีแช่ในอ่างน้ำแข็งนาน 5 นาทีแล้วแช่แข็งในถุงแช่แข็งเพื่อขจัดอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

กลุ่มอาหารอื่น ๆ

ทางเลือกบางอย่างฉลาดกว่าคนอื่นในแง่ของการเลือกตัวเลือกอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผัก และ ถั่ว เลื้อย และเมล็ดพืช มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำสุดและมีประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุด

ผลไม้ ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วและ นมและผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่ มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า แต่ผลประโยชน์ทางโภชนาการของพวกเขาอาจรับประกันว่าจะนำมาผสมในอาหารของคุณในระดับปานกลาง

_{แหล่งที่มา}

• _{Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna และ Brand-Miller, Janette "ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดน้ำตาล: 2002. " American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ ฉบับ 76, ฉบับที่ 1, 5-56, (2002)}
• _{ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 28}