ความโปร่งใสของอาหารช่วยคุณเลือกอาหารที่มีสุขภาพดีได้อย่างไร

แบรนด์อาหารบางชนิดให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับอาหาร

คุณรู้ไหมว่ามีอะไรอยู่ในอาหารของคุณบ้าง? คุณใส่ใจกับ ฉลากอาหาร และคู่มือโภชนาการเมื่อคุณซื้ออาหารที่ร้านขายของชำหรือสั่งอาหารในร้านอาหารหรือไม่? ผู้บริโภคมีความต้องการที่จะทราบว่าอาหารของพวกเขามาจากไหนมีการทำอย่างไรและมีส่วนผสมอะไรบ้าง เป็นผลให้ความโปร่งใสของอาหารกลายเป็นแนวโน้มที่ร้อนแรงที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร

ความโปร่งใสของอาหารคืออะไร?

การติดฉลากอาหารที่โปร่งใสหมายถึงการให้ข้อมูลที่นอกเหนือไปจาก ฉลากโภชนาการ ในขณะที่ฉลากโภชนาการให้ข้อมูลที่สำคัญเพื่อช่วยในการตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็มีแรงผลักดันจากผู้บริโภคที่ต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับป้ายบรรจุภัณฑ์อาหารและในร้านอาหาร

แน่นอนว่าเนื่องจากแพคเกจให้การติดฉลากแบบโปร่งใสไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นจำเป็นต้องมีสุขภาพดี แต่ตามสหภาพนักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องเมื่อ บริษัท จำเป็นต้องระบุส่วนผสมที่ไม่แข็งแรงพวกเขามักจะใส่ส่วนผสมเหล่านั้นลงในผลิตภัณฑ์ของตนน้อยลง

มีหลายวิธีที่คุณอาจได้รับประโยชน์จากความโปร่งใสของอาหาร นี่คือคำแถลงบางอย่างที่คุณอาจเห็นในฉลากอาหารและกระดานเมนูที่สามารถช่วยคุณตัดสินใจได้มากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่ควรกิน:

• ทำความสะอาดการกิน ผู้บริโภคกำลังมองหาส่วนผสมที่ไม่เพียง แต่รู้จักเท่านั้น แต่ยังเชื่อถือได้ ด้วยเหตุนี้หลาย บริษัท จึงกำลังนำส่วนผสมเช่นสารกันบูด เทียมสารให้ความหวาน เทียมและสีเทียมออกจากผลิตภัณฑ์ของตน

• ล้างฉลาก หากคุณชอบผู้ซื้อจำนวนมากคุณไม่เพียง แต่ต้องการทราบว่ามีอะไรอยู่ในอาหารของคุณ แต่คุณต้องการข้อมูลที่พร้อมใช้งาน คุณไม่มีเวลาในการวิจัยส่วนผสมออนไลน์หรืออ่านข้อความเล็ก ๆ เกี่ยวกับชุดอาหารดังนั้นภัตตาคารและผู้ผลิตอาหารจึงวางข้อมูลสำคัญไว้ด้านหน้าของบอร์ดเมนูหรือในข้อความขนาดใหญ่บนชุดอาหาร

• การปฏิบัติด้านเกษตรกรรมที่มีมนุษยธรรมและมีสุขภาพดี ผู้ซื้อต้องการเห็นว่าการปฏิบัติตามจริยธรรมถูกนำมาใช้เพื่อผลิตอาหารของเรา ตัวอย่างเช่นที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณคุณอาจมองหา ไข่ฟรีช่วงหรือทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ที่ได้รับจากเกษตรกรที่อนุญาตให้ไก่ของพวกเขาเดินฟรีและมีส่วนร่วมในพฤติกรรมทางธรรมชาติอื่น ๆ นอกบ้าน ผู้ซื้อที่มีสุขภาพดีหลายคนยังมองหายาปฏิชีวนะที่ไม่มี (NAE) หรือ ยกขึ้นโดยไม่มี ป้ายชื่อ ยาปฏิชีวนะ ในอาหารเช่นผลิตภัณฑ์นมและไก่
• การจัดหาที่ยั่งยืน เกษตรกรจำนวนมากใช้แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนเพื่อช่วยปกป้องสิ่งแวดล้อม การเกษตรที่ยั่งยืนยังช่วยส่งเสริมสุขภาพและสวัสดิภาพสัตว์ที่ดีขึ้น
• การประมวลผลขั้นต่ำ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้เรา จำกัด การบริโภค แคลอรี่ที่ว่างเปล่า และอาหารแปรรูป ดังนั้นผู้บริโภคจึงพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมเช่น ธัญพืช และไขมันทรานส์และแทนที่จะเลือกอาหารที่ทำจากส่วนผสมทั้งหมด

ใครเป็นผู้จัดหาความโปร่งใสของอาหาร?

มีหลาย บริษัท ที่เป็นผู้นำในการจัดหาข้อมูลที่โปร่งใสเข้าถึงและโปร่งใสเกี่ยวกับอาหารที่ขายได้ Panera Bread and KIND เป็นตัวอย่างสองตัวอย่าง

ขนมปัง Panera

บริษัท ร้านอาหารแห่งนี้เป็นผู้นำด้านการเคลื่อนไหวเพื่อความโปร่งใสของอาหารเป็นเวลาหลายปี

ในช่วงต้นปีพ. ศ. 2560 บริษัท ได้ประกาศว่าได้ทำความสะอาดเมนูและลบรสชาติเทียมสารกันบูดสารให้ความหวานและสีทั้งหมดออกจากแหล่งเทียม แต่ Sara Burnett ของ Panera อธิบายว่าความคิดริเริ่มนี้ไม่ได้เพียงพอ

Burnett ผู้อำนวยการฝ่ายนโยบายด้านสุขภาพและอาหารของ Panera กล่าวว่า บริษัท สามารถบรรลุเป้าหมายได้ด้วยการริเริ่มด้านอาหารที่สะอาด แต่พวกเขายังคงต่อสู้กับน้ำพุโซดา "เรามีอาหารที่ยอดเยี่ยมจับคู่กับเครื่องดื่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป เราต้องการสร้างเครื่องดื่มบาร์ที่มีตัวเลือกมากมาย เช่นเดียวกับเมนูอาหาร ”

ดังนั้น Panera จึงเริ่มเปิดตัวเครื่องดื่มที่มีเครื่องดื่มแบบใหม่และป้ายบอกทางเพื่อช่วยให้ลูกค้าสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับเครื่องดื่มได้

เครื่องดื่มเช่นมะละกอม่วงหรือ Trickly Pear Hibiscus Fresca มีระดับความหวานที่แตกต่างกันดังนั้นลูกค้าสามารถเลือกปริมาณน้ำตาลที่ต้องการได้

เครื่องหมายที่โพสต์อย่างเด่นชัดที่สถานีให้รายละเอียดเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในแต่ละเครื่องดื่ม Burnett กล่าวว่าโครงการนี้มีมากกว่าการให้ทางเลือกมากกว่าการบอกลูกค้าว่าจะดื่มอะไร "เรามีตัวเลือกและข้อมูลที่มีความหมายและเป็นประโยชน์สำหรับลูกค้า แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นแนวคิดที่ลึกซึ้ง"

นอกจากนี้ยังมีน้ำอัดลมและน้ำดื่มไว้ให้บริการควบคู่ไปกับเครื่องดื่มใหม่ Burnett กล่าวว่า Panera ได้นำทางในหลายประเด็นและเธอหวังว่าความโปร่งใสเต็มรูปแบบที่บาร์เครื่องดื่มกลายเป็นมาตรฐานใหม่ในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

ชนิด

หากคุณกำลังมองหาสแน็คบาร์หรือขนมอบที่ทำจากส่วนผสมทั้งหมดที่สามารถออกเสียงได้และเป็นที่จดจำได้ให้พิจารณาการทำขนมที่ทำโดย KIND ในปีพ. ศ. 2560 KIND ได้กลายเป็น บริษัท ขนมขบเคี้ยวแห่งแรกที่เผยแพร่เนื้อหาน้ำตาลเพิ่มในผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถมองเห็นได้ว่าน้ำตาล และน้ำตาลเพิ่ม เท่าไรในแต่ละมื้อว่าง การตัดสินใจนี้เกิดขึ้นเมื่อสองปีก่อนที่ FDA จะต้องให้ข้อมูลดังกล่าว

นอกจากนี้ทาง บริษัท ยังได้ให้คำมั่นสัญญากับผู้บริโภคเกี่ยวกับส่วนผสมที่พวกเขาใช้ ส่วนผสมแรกและเด่นในอาหารว่างประเภทคืออาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเช่นถั่วธัญพืชหรือผลไม้ นอกจากนี้ บริษัท ยังไม่ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูงสารให้ความหวานเทียมหรือน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้น

สุดท้าย KIND มีความมุ่งมั่นอย่างมากต่อชุมชน ในปีพ. ศ. 2560 Daniel Lubetzky ผู้ก่อตั้งและ CEO ของ KIND ได้ก่อตั้ง Feed the Truth ซึ่งเป็นองค์กรอิสระที่อุทิศตนเพื่อโปรโมตความโปร่งใสในอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มนี้จะพัฒนาโปรแกรมเพื่อ จำกัด อิทธิพลของอุตสาหกรรมอาหารในการกำหนดนโยบายด้านโภชนาการและเพื่อจำกัดความสามารถในการเผยแพร่ข้อมูลที่ผิด ๆ หรือวิทยาศาสตร์เชิงลำเอียงซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชน

ฉลากอาหารที่โปร่งใส, อาหารเสริมสุขภาพ

การติดฉลากแบบโปร่งใสไม่ได้ทำให้อาหารที่บรรจุหรือรายการในเมนูมีสุขภาพดี แต่ความรู้ก็คือพลัง ชาร์ลีอาร์โนต์ซีอีโอของศูนย์ความเป็นเลิศด้านอาหาร (CFI) มองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับแนวโน้มความโปร่งใสของอาหาร

"เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้เห็นว่าหลาย บริษัท ในสหรัฐมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อพูดถึงความโปร่งใสซึ่งการวิจัยความไว้วางใจของเราแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นอีกต่อไปผู้บริโภคคาดหวังและสมควรที่จะทราบว่าอาหารของพวกเขาถูกผลิตขึ้นใครเป็นผู้ผลิตและ อะไรอยู่ในนั้น."

Arnot กล่าวว่า บริษัท อาหาร ได้แก่ บริษัท The Hershey และ บริษัท Campbell Soup เป็นผู้นำทางด้านแนวโน้ม

บริษัท เฮอร์ชีย์ได้ร่วมมือกับสมาคมผู้ผลิตของชำเพื่อนำไปสู่การริเริ่ม SmartLabel ™ในแพคเกจซึ่งจะช่วยให้ผู้ซื้อสามารถเข้าถึงข้อมูลในผลิตภัณฑ์ต่างๆได้หลายพันรายการ เฮอร์ชีย์ได้เปิดตัวแคมเปญส่วนผสมแบบง่ายโดยจะใช้ส่วนผสมง่ายๆที่คุณจะพบได้ในครัวเช่นนมน้ำตาลและโกโก้หากเป็นไปได้

และตาม Arnot, บริษัท ซุปแคมป์เบลได้ตั้งค่าแถบสูงโดยการแบ่งปันสิ่งที่เข้าสู่อาหารของตนและที่ส่วนผสมมีที่มาจาก Whats In My Food? รณรงค์ ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงข้อมูลต่างๆเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของแคมป์เบลได้และมีคำถามและข้อกังวลในสถานที่ที่เข้าถึงได้ง่าย

คำจาก

ในฐานะผู้บริโภคคุณจะพบว่าการมีข้อมูลที่สำคัญและมีความเกี่ยวข้องกับปลายนิ้วจะช่วยให้คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณได้ง่ายขึ้น แนวโน้มความโปร่งใสจะเติบโตขึ้นมีโอกาสที่ทางเลือกของเราในร้านขายของชำและในร้านอาหารจะมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น