สิ่งที่เราเชื่อเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงโภชนาการทุกวัน การค้นคว้าวิจัยทำให้หัวเรื่องหน้าแรกมีเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารที่ไม่ควรรับประทาน มันอาจรู้สึกน่ากลัวและแทนที่จะตรวจสอบความจริงเรามักจะกำจัดอาหารสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารของเรา
การวิจัยด้านอาหารอาจทำให้เข้าใจผิด
บ่อยครั้งมีการวิจัยเกี่ยวกับสัตว์เช่นหนู นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยกระตุ้นการศึกษาต่อมนุษย์ ทางสรีรวิทยาร่างกายของเราอาจไม่ตอบสนองเช่นเดียวกับหนูเมื่อมันมาถึงการบริโภคอาหาร สิ่งนี้สามารถทำให้การวิจัยอ้างว่าไม่มีมูลความจริงและต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อหาหลักฐานเพิ่มเติม
การวิจัยไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่สมบูรณ์แบบเมื่อพูดถึงเรื่อง โภชนาการ หรือโดยทั่วไป วิทยาศาสตร์สามารถทำให้การศึกษาผิดพลาดและเรื้อรังมีผลต่อผลลัพธ์ที่ต่างกันไป สิ่งที่เกิดขึ้นกับผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ในหนึ่งการศึกษาคือผู้สื่อข่าวที่รอด้วยแท็บเล็ตที่อยู่ในมือเพื่อจัดการสิ่งสกปรก นี่ทำให้เราเชื่อว่าตำนานอาหารที่เป็นไปได้อาจใช้เวลาหลายปีในการถกเถียงกัน
อาหารที่ดีต่อสุขภาพ จำนวนมากได้รับการลงโทษที่ไม่ดีจากการแอบอ้างการศึกษาหนึ่งข้อ ข้อกล่าวหาด้านการวิจัยเชิงลบหนึ่งข้อจะทำให้ผลการค้นหาในเชิงบวกห้าข้อที่ไม่เป็นไปตามที่ได้รับ ในฐานะที่เป็นผู้อ่านเราได้ยินธรรมชาติที่ไม่ดีและลืมส่วนที่เหลือ หรือผลลัพธ์ที่เป็นบวกออกจากบทความทั้งหมด
ผลจากข้อมูลโภชนาการที่ทำให้เข้าใจผิดคือการตัดสินใจเลือกสิ่งที่เราอ่าน นี้อาจเป็นบวกและลบขึ้นอยู่กับหลักฐาน ตามที่ สถาบันสุขภาพแห่งชาติ , การศึกษาแบบสุ่มโดยใช้แบบ double-blind, placebo-controlled คือมาตรฐานทองคำสำหรับการวิจัย การวิจัยทั้งหมดไม่ได้ดำเนินการโดยใช้วิธีนี้
เราเพียงต้องการที่จะ กิน เพื่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องขจัดความสับสนอันเกิดจากการรายงานข้อมูลไม่ถูกต้องการวิจัยที่ไม่ถูกต้องและการเรียกร้องที่ล้าสมัย ใช้เวลาในการตรวจสอบหลักฐานเพื่อปัดเป่าความกลัวเกี่ยวกับอาหาร
มีอาหารบางอย่างที่ไม่ควรได้รับการห้ามเป็นโรค การศึกษาล่าสุดได้ค้นพบการเรียกร้องเก่าไม่ถูกต้องและค้นพบประโยชน์ด้านสุขภาพที่ดี อาหารต่อไปนี้ไม่ถือเป็นมลทินลบและสามารถรวมอยู่ในอาหารสุขภาพ
มันฝรั่ง
มันฝรั่งทำรายการอาหารแร็พที่ไม่ดีเมื่อหลายปีก่อน การวิจัยที่ล่าช้าทำให้มีการอ้างถึงการเพิ่มน้ำหนักและโรคเบาหวานประเภท 2 การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าพวกเขากำลังเลี่ยนและไม่ควรถือว่าเป็นผัก ทุกคนที่ต้องการกินถูกต้องหลีกเลี่ยง spud หลังจากทั้งหมดกดไม่ดี
ความอัปยศอดอาหารที่ไม่แข็งแรงยังคงเป็นไปตามสีขาวมันฝรั่ง การวิจัยที่ปรับปรุงแล้วได้นำ ผลการวิจัยเก่า ๆ ไปใช้ และผลประโยชน์ต่อสุขภาพในเชิงบวกได้รับการรายงานแล้ว การศึกษาเก่าไม่ได้รวมถึงวิธีการที่มันฝรั่งถูกประมวลผลและบริโภค
มันฝรั่งสีขาวเตรียมสุขภาพ ตอนนี้ถือว่าเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา พวกเขาเป็นสารอาหารที่หนาแน่นและมีเส้นใยสูง มันฝรั่งยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพ
มันฝรั่งมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งเป็นเหตุผลที่นักกีฬาที่มีความทนทานกินมันก่อนการออกกำลังกาย พวกเขาแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับพาสต้าในการเตรียมนักวิ่งระยะยาวสำหรับกิจกรรมการแข่งขัน
ข้าวสีขาว
ข้าวขาวได้รับการขึ้นบัญชีดำเป็น คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี การศึกษาในอดีตระบุว่ามีค่า glycemic สูงทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 การเรียกร้องดังกล่าวมีมากพอที่เราเลือกที่จะกำจัดข้าวขาวจากอาหารของเรา
การวิจัยส่วนใหญ่ไม่ได้คำนึงถึงความต้องการสารอาหาร macronutrient ของนักกีฬาและนักยกน้ำหนัก การออกกำลังกายมาก ๆ ทำให้เกิดการสูญเสียไกลโคเจน (น้ำตาล) ในร่างกายอย่างมาก ข้าวขาวเป็นอาหาร เพื่อการฟื้นฟู ที่ดีในการ คืนค่าระดับไกลโคเจนและช่วยเพิ่มการเติบโตของกล้ามเนื้อ
ไม่เพียง แต่เป็นน้ำมันข้าวขาวรวดเร็วสำหรับนักกีฬา แต่ก็เป็นที่รู้จักกันว่าไม่มีผลข้างเคียงทางเดินอาหาร (GI) ข้าวขาวถือเป็น คาร์โบไฮเดรตที่ ปลอดภัยด้วยเหตุนี้ หลายคนที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความไวตังจะกินข้าวขาวมากกว่าน้ำตาล
แนะนำให้ใช้ข้าวกล้องกับผู้ที่ไม่ออกกำลังกายเป็นประจำ อย่างไรก็ตามข้าวขาวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีสำหรับนักกีฬา
อาหารเต็มรูปแบบไขมัน
อาหารที่ มี ไขมันเต็ม ได้ถูกรังเกียจเป็นเวลาหลายปี คำว่าไขมันเองส่งคนวิ่งไปในทิศทางอื่น การวิจัยที่ล้าสมัยไม่ได้ช่วยในเรื่องการเรียกร้องที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจโรคมะเร็งและโรคอ้วนเพิ่มมากขึ้น การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้กำลังจะยกเลิกข้อเรียกร้องเก่า ๆ และระบุว่าอาหารที่มีไขมันเต็มเป็นประโยชน์ต่อ สุขภาพ
ไขมันนมในโยเกิร์ตนมและชีสกำลังได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ นมไขมันเต็มรูปแบบยังระบุเพื่อช่วยให้ผู้คนยึดมั่นในแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนัก การวิจัยยังพบการบริโภคไขมันจากนมเพื่อลดไขมันรอบบริเวณท้อง ตามการศึกษาเพิ่มเติมผู้บริโภคนมไขมันเต็มรูปแบบสามารถรักษา ดัชนีมวลกาย ตามปกติ (BMI) ได้
เนยแท้ยังทำรายการอาหารที่ไม่ดีไขมัน การวิจัยที่ล้าสมัยมีชื่อว่าเนยไม่แข็งแรงที่มีการเชื่อมโยงกับโรคอ้วนและโรคหัวใจ การศึกษาปัจจุบันระบุว่าเป็นเนยแท้เป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของวิตามินที่ละลายในไขมัน ผลการวิจัยเพิ่มเติมแสดงว่ามี ประโยชน์สำหรับการ เผาผลาญ แคลเซียม และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ (CHD) จากการศึกษาอื่น ๆ พบว่าเนยเทียมที่มีวิตามิน K2 ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
ไข่มีการเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลและโรคหัวใจที่เพิ่มขึ้น การอ้างสิทธิ์เหล่านี้ได้รับการอัปเดตอย่างไม่น่าเชื่อ ไข่แสดงให้เห็นถึงการเพิ่ม lipoprotein ความหนาแน่นสูง (HDL) คอเลสเตอรอลที่ดีของเรา ไข่แดงอุดมไปด้วย phospholipids และช่วยรักษาเซลล์ที่มีสุขภาพดีในร่างกายของเรา การศึกษาอื่นได้แสดงให้เห็นว่าไข่ที่กินมากขึ้นจะช่วยเพิ่มการ เผาผลาญของเรา
เนื้อแดงถูกระบุว่าไม่แข็งแรง การวิจัยที่ล้าสมัยบ่งชี้ว่าเนื้อแดงอาจเพิ่มการเกิดโรคหัวใจและการเพิ่มน้ำหนักตัว เราได้รับการหลีกเลี่ยงสเต็กและเนื้อวัวตามข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง ตามการศึกษาปรับปรุงเนื้อสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ ข้อมูลเก่ารวมเนื้อทั้งหมดในระหว่างการวิจัยและล้มเหลวในการเดี่ยวออกเนื้อวัว ผลการวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าเนื้อแดงผอมมีผลดีต่อโรคหัวใจและถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ
ช็อคโกแลต
ช็อกโกแลตทำรายการอาหารแร็ปที่ไม่เหมาะสม การวิจัยที่ล้าสมัยระบุว่าช็อกโกแลตไม่แข็งแรงและมีความเสี่ยงต่อโรคอ้วนมากขึ้น น่าเศร้าที่หลายคนต้องหลีกเลี่ยงช็อกโกแลตเป็นเวลาหลายปีโดยอิงจากการเรียกร้องที่ไม่มีมูล การศึกษาเก่าขึ้นอยู่กับช็อกโกแลตนมและไม่สามารถตรวจสอบ ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ อาจเกิดขึ้น จากช็อกโกแลตดำ
การวิจัยที่อัปเดตได้บันทึกวันนี้ไว้จริงๆ การศึกษาใหม่กำลังสนับสนุนให้ช็อกโกแลตดำเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ ตามการวิจัย สารต้านอนุมูลอิสระ ในช็อคโกแลตสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา ผลการวิจัยเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าช็อกโกแลตช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจ
เนยถั่ว
เนยถั่วลิสงได้รับการขึ้นบัญชีดำเพื่อการขุน การวิจัยที่ล้าสมัยว่าเนยถั่วมีส่วนทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เนยถั่วลิสงไม่มีสถานที่ในร้านอาหารของเราขึ้นอยู่กับข้อมูลที่ไม่ถูกต้อง
การศึกษาล่าสุดได้ค้นพบ ไขมันที่มีประโยชน์ ในเนยถั่วลิสงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ จากการวิจัยพบว่าเนยถั่วลิสงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เนยถั่วลิสง ยังมีโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
นมช็อคโกแลต
นมช็อกโกแลตถูกห้ามว่าไม่แข็งแรง การวิจัยที่ล้าสมัยระบุว่านมช็อกโกแลตมีน้ำตาลสูงและมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักตัว เช่นเดียวกับช็อกโกแลตนมรุ่นที่กินอาหารเชิงลบ เราหยุดซื้อมันสำหรับตัวเองและเด็ก ๆ จากการวิจัยที่ไม่สมบูรณ์
ปัจจุบันการศึกษาได้หักล้างข้อเรียกร้องเก่า ๆ และตอนนี้ระบุว่านมช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีการออกกำลังกายที่ดีที่สุดในการออกกำลังกาย การวิจัยแบบเรื้อรังได้แสดงให้เห็นว่านมช็อกโกแลต ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ สมรรถนะกีฬาและรักษาสมดุลของเซลล์
นมช็อกโกแลต มีส่วนผสมที่ดีกว่า จากการวิจัยพบว่านมช็อกโกแลตมีคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำต่อโปรตีนเพื่อคืนระดับไกลโคเจน นอกจากนี้ยังแสดงให้ร่างกายชุ่มชื่นและสมดุลอิเลคโตรไลต์
กาแฟ
กาแฟถูกระบุว่าไม่แข็งแรง การวิจัยในอดีตชี้ให้เห็นถึงผลการวิจัยที่เป็นลบเกี่ยวกับการเสพคาเฟอีนความดันโลหิตสูงความวิตกกังวลและการเชื่อมโยงกับระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น หากไม่มีการตรวจสอบเพิ่มเติมเราหลายคนเลือกที่จะขจัดกาแฟออกจากอาหารของเรา
การวิจัยกาแฟแบบเรื้อรังได้ค้นพบ ประโยชน์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้นด้วยการดื่มกาแฟ จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน National Institutes of Health กาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคพาร์คินสันเสื่อมและภาวะสมองเสื่อมได้ การวิจัยเพิ่มเติมระบุว่าการบริโภคกาแฟช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองโดยเฉพาะในสตรี
กาแฟช่วยลดการอักเสบในกระแสเลือด จากการวิจัยพบว่ากาแฟเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อมโยงกับการป้องกันโรค การศึกษาพบว่ากาแฟช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดและลดอุบัติการณ์ของโรคนิ่วได้
กาแฟเป็นเพียงแค่สิ่งที่เกิดขึ้นเป็นหนึ่งใน เครื่องดื่มก่อนออกกำลังกายที่ ดีที่สุดตามการวิจัย ผลกระตุ้นจากคาเฟอีนจะเพิ่มการเผาผลาญอาหาร อัตราการเผาผลาญที่เพิ่มขึ้นจะช่วยให้การออกซิเดชันของไขมันเพิ่มขึ้น (การเผาไหม้) การวิจัยอื่น ๆ เชื่อมโยงกาแฟเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกีฬา นักกีฬาได้รับการฝึกฝนอย่างหนักและเป็นระยะเวลานาน
การศึกษาเพิ่มเติมระบุว่าการบริโภคกาแฟช่วยเพิ่มความสนใจในจิตใจของเรา จากการวิจัยพบว่ากาแฟไม่เพียง แต่ให้พลังงานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางจิต นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงการชะลอการเสื่อมลงของวัย
กาแฟสามารถช่วยในเรื่องความรุนแรงของกล้ามเนื้อได้ การวิจัยชี้ว่าการดื่มกาแฟก่อนออกกำลังกายสามารถช่วยลดการสะสมกรดแลคติคได้ ลดอาการปวดกล้ามเนื้อจากกาแฟเพื่อปรับปรุงการออกกำลังกายของเรา การศึกษาได้แสดงให้เห็นกาแฟเพื่อเพิ่มพลังงานของเราเอาท์พุทกับความเหนื่อยล้าของกล้ามเนื้อน้อยลง
> แหล่งที่มา:
> ความก้าวหน้าด้านโภชนาการมันฝรั่งสีขาวสุขภาพของมนุษย์และแนวทางการให้อาหารเจเน็ตคิงและคณะ al., 5/13
วารสารสมาคมโภชนาการการกีฬาแห่งสหราชอาณาจักรการเสริมช็อคโกแลตช่วยลดต้นทุนการปั่นจักรยานด้วยความรุนแรงปานกลาง Rishikesh Kankesh Patel et al., 12/15/15
> วารสารสังคมระหว่างประเทศของโภชนาการการกีฬาผลของการบริโภคนมช็อกโกแลตต่อเครื่องหมายของการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อหลังการฝึกฟุตบอล: การศึกษาข้ามข้ามแบบสุ่ม, Stephanie F Gilson และคณะ, 5/18/10
> สถาบันสุขภาพแห่งชาติ, ประโยชน์ด้านสุขภาพจากการบริโภคอ่อนนุช, Emilio Ros, 6/24/10
บทคัดย่อการบริโภคอาหารจากนมมีความสัมพันธ์เชิงบวกต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: ผลจากการสังเกตปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในการศึกษาลักเซมเบิร์ก Crichton GE et al., 4/12/14
> pubmed.gov, คาเฟอีนและกาแฟ: อิทธิพลของพวกเขาต่ออัตราการเผาผลาญและการใช้สารตั้งต้นในน้ำหนักปกติและคนอ้วน Acheson KJ, 5/80
> ข้าว, สุขภาพและโภชนาการ, ข้อมูล, โภชนาการการกีฬาสำหรับนักกีฬาที่มีการแข่งขัน